为什么总蒸不到好馒头？ - 第2页

James999 · Mar 22nd, 2004, 09:00

1000g raising white 面粉;
100g milk;
10g soda;
1 egg;
A soup water;

zaccheus · Mar 23rd, 2004, 10:52

请问一下:BAKING POWDER 和BAKING SODA是一样的吗?我不知该放哪一种!!!

rainbow1209 · Mar 23rd, 2004, 12:29

这是我以前贴的包子发面方法!　
http://www.moo.cc/cgi-bin/topic.cgi?...c=1458&show=50

teampro · Mar 23rd, 2004, 22:07

Mar 22nd, 2004, 09:00	只看该作者 #21
James999 Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 147	1000g raising white 面粉; 100g milk; 10g soda; 1 egg; A soup water;
James999 Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 147

Mar 23rd, 2004, 10:52	只看该作者 #22
zaccheus Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 31 声望: 0	请问一下:BAKING POWDER 和BAKING SODA是一样的吗?我不知该放哪一种!!!
zaccheus Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 31 声望: 0

Mar 23rd, 2004, 12:29	只看该作者 #23
rainbow1209 Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 81 声望: 0	这是我以前贴的包子发面方法!　 http://www.moo.cc/cgi-bin/topic.cgi?...c=1458&show=50
rainbow1209 Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 81 声望: 0

Mar 23rd, 2004, 22:07	只看该作者 #24
teampro Junior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 7 声望: 0	泡打粉它是由K打粉配合其他酸性材料，K以玉米粉樘畛┑陌咨勰Ｅ荽蚍墼诮佑\|水份，酸性及\|性粉末同r溶於水中而起反幸徊糠_始出二氧化碳Co2，同r在烘焙加岬倪^程中，放出更多的怏w，@些怏w巩a品_到膨及的效果。泡打粉m然有K打粉的成分，但是是^精密zy後加入酸性粉（如塔塔粉）砥胶馑乃猁\|度，所以，基本上，m然K打粉是\|物\|，但是市售的泡打粉s是中性粉，因此，K打粉和泡打粉是不能任意替Q的。
teampro Junior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 7 声望: 0