Jan 22nd, 2004, 06:18 | #1 |
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入味:鸭子买来后,洗干净,再找个大的盆子待用。葱,姜切好不备用。将鸭子全身插盐,里面也要插到。在将鸭子放入大盆中,到入料酒,鲜酱油,将葱,姜塞入肚子内,花椒,八角放一些在盆内。隔上己个钟头把鸭子反个身。让鸭子浸一个晚上。 风干:第二天把鸭子屁股用橡皮筋扎住,鸭子肚子里的葱姜不要取出来,再把鸭子挂起来,直到不滴水了。大约几个钟头。不要挂很久,否则鸭皮烤好后会硬。(有y也可以先涂上蜂蜜再风干) 涂蜂蜜:风干后的鸭子全身涂上厚厚的蜂蜜。(有的人是将蜂蜜稀释的,我是用的没稀释的) 烤:烤箱温度:350度,烤鸭肚子朝上,下面一定要用一个盆子接著,要不油流的到处都是。烤45分钟取出,刷蜂蜜,烤鸭背朝上,烤30分钟,取出,再刷蜂蜜,烤10分钟。大功告成,卷著荷叶饼,夹小葱,黄瓜条,沾鸭酱开吃,好香啊。 烤箱温度得自己调节,看到那里开始变焦了,就盖块锡纸上去。 附:鸭饼做法面粉、鸡蛋、油少许、水和在一起成粘稠装。平底锅烧热,放入一点油,平摊到锅底,多余的倒出来。放如一勺面浆,转动锅,使之成饼形,翻面,热一下即可。 ---------------------------- @ 欢迎来这里看看其它美食!@http://www.moo.cc/cgi-bin/forums.cgi?forum=5 |
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Jan 24th, 2004, 07:50 | 只看该作者 #9 |
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<BLOCKQUOTE class="ip-ubbcode-quote"><font size="-1">quote:</font><HR>Originally posted by 大米饭: 鸭酱的做法??? ========================== 我吃大米饭长大来加拿大还吃大米饭 <HR></BLOCKQUOTE> 把甜面酱加2勺糖、2勺水的比例炒熟(自己尝味调味),不用加油炒。 ---------------------------- @ 欢迎来这里看看其它美食!@http://www.moo.cc/cgi-bin/forums.cgi?forum=5 |
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Jan 24th, 2004, 08:00 | 只看该作者 #10 |
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<BLOCKQUOTE class="ip-ubbcode-quote"><font size="-1">quote:</font><HR>Originally posted by 水果沙拉: 而且我没有做面饼,因为不会也没有时间了。就让他们吃饭就着。 <HR></BLOCKQUOTE> 面皮真的很容易,头2张会做的难看点,但后来就很好了。 用它卷着鸭子吃会更好吃。 ---------------------------- @ 欢迎来这里看看其它美食!@http://www.moo.cc/cgi-bin/forums.cgi?forum=5 |
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Jan 28th, 2004, 07:21 | 只看该作者 #13 |
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我是在农场里买的,不知中国超市里是否有生鸭卖,从没注意过,下次去看看,我也还想吃呢! ---------------------------- @ 欢迎来这里看看其它美食!@http://www.moo.cc/cgi-bin/forums.cgi?forum=5 |
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Feb 1st, 2004, 07:56 | 只看该作者 #17 |
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<BLOCKQUOTE class="ip-ubbcode-quote"><font size="-1">quote:</font><HR>Originally posted by 挨踢人: 鸭子太难买了,不知道用这个方法烤鸡可不可以? <HR></BLOCKQUOTE> 应该也可以吧,不过我没试过,你可以先烤几个鸡腿试试味道啊! ---------------------------- @ 欢迎来这里看看其它美食!@http://www.moo.cc/cgi-bin/forums.cgi?forum=5 |
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