【求助】想吃碗豆黄,谁会做? 求学!!! - 第2页

ForeverYoung · Aug 21st, 2007, 21:49

引用:

作者: ZD

一定要从娃娃抓起，打小就要培养8胖有一个中国胃，这样你就有动力

哎，她那个小刁嘴，那天把她爹给愁的，说要是能回到从前什么都打成糊糊直接灌下去就好了，我说那还不如吃奶时候呢，奶头一叼万事大吉。

zoobunny · Aug 21st, 2007, 21:53

引用:

作者: ZD

区别就在于：细豌豆黄儿豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切；糙豌豆黄儿不过罗，不用桂花，用红枣水。不过现在基本上是混合着做，区别不是很大了。
兔子阿，你都有方子，能做点给解解馋么？做什么你来选，俺不挑食

那估计是混合着做了，我的方子里也是要过罗的，我是能懒则懒啦。桂花没卖的8？我几年前从国内买来一袋桂花糖，一点都不香，基本就是糖了。记得小时候自己采了桂花放瓶子里，放些糖腌一下，一开瓶盖，那个香啊。
你要吃哪个，我在书里找找方子

ZD · Aug 21st, 2007, 21:56

喜欢豆沙，那好啊，最后那个蛤蟆吐蜜---其实就是豆沙馅烧饼，做起来也不是很麻烦，你可以试试。
先用白面加少许小苏打用水和面成面团，取面团一快块，搓长条，揪小剂，擀成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾上点水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后入烤箱，因高温陷儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。

http://file.fantong.com/beijing/news/specialtext/2006-12-26/8beeff2cd9dcc5e97abcf0a91510cf16.jpg

----你看看这个多有意境阿，绝对符合他的

引用:

作者: 天空之城

搞不懂.除了知道他喜欢吃豆沙,别的我真不清楚.因为他口味一会一个变. 就豆沙挺执着嘀. 所以我才麻团里包豆沙.所以他那一次才说过好吃.

ZD · Aug 21st, 2007, 21:57

做起来多麻烦啊，尤其最近家里捧场的不在，动力不足啊。
俺的意思是，兔子做好了，我请大家一起去捧场试吃啊

引用:

作者: 天空之城

你要了方子自个儿做嘛,难不成你看看图片就解馋啦? 那也太省钱省事儿了...

ZD · Aug 21st, 2007, 21:59

看来已经快培养出来了，多加努力，养成对大江南北的各种中国菜都能吃的好习惯，免得和嘟嘟他爸爸一样挑食

引用:

作者: ForeverYoung

哎，她那个小刁嘴，那天把她爹给愁的，说要是能回到从前什么都打成糊糊直接灌下去就好了，我说那还不如吃奶时候呢，奶头一叼万事大吉。

ZD · Aug 21st, 2007, 22:01

好啊，找到方子了，赶快做好，我们去试吃啊。这次就来个香肚、熏肚和松仁小肚吧

要不然爆肚、炒肝、焦圈也好

引用:

作者: zoobunny

那估计是混合着做了，我的方子里也是要过罗的，我是能懒则懒啦。桂花没卖的8？我几年前从国内买来一袋桂花糖，一点都不香，基本就是糖了。记得小时候自己采了桂花放瓶子里，放些糖腌一下，一开瓶盖，那个香啊。
你要吃哪个，我在书里找找方子

zoobunny · Aug 21st, 2007, 22:35

引用:

作者: ZD

好啊，找到方子了，赶快做好，我们去试吃啊。这次就来个香肚、熏肚和松仁小肚吧

要不然爆肚、炒肝、焦圈也好

瞎做过一回小肚，非常的不成功。后面三个我都没吃过耶，看了看方子，除了没羊肚卖，那俩还是可以试试滴。等那天心血来潮做了再上来汇报下。

zoobunny · Aug 21st, 2007, 22:38

引用:

作者: 天空之城

搞不懂.除了知道他喜欢吃豆沙,别的我真不清楚.因为他口味一会一个变. 就豆沙挺执着嘀. 所以我才麻团里包豆沙.所以他那一次才说过好吃.

那你给他做个小豆凉糕吧。差不多做法，就是要加点洋菜（琼脂），然后晾凉。

ZD · Aug 21st, 2007, 22:40

这个我也做过几次，感觉还不错，让我家ld都给吃掉了。

引用:

作者: zoobunny

那你给他做个小豆凉糕吧。差不多做法，就是要加点洋菜（琼脂），然后晾凉。

天空之城 · Aug 21st, 2007, 22:45

引用:

作者: ZD

这个我也做过几次，感觉还不错，让我家ld都给吃掉了。

买得齐材料么?给个准方子先.

moccafirst · Aug 21st, 2007, 22:47

引用:

作者: 天空之城

搞不懂.除了知道他喜欢吃豆沙,别的我真不清楚.因为他口味一会一个变. 就豆沙挺执着嘀. 所以我才麻团里包豆沙.所以他那一次才说过好吃.

小天家LD还挺挑嘴~~~要不得呀~~~

天空之城 · Aug 21st, 2007, 22:48

引用:

作者: moccafirst

小天家LD还挺挑嘴~~~要不得呀~~~

他是看不得我天天只顾着吃...所以才挑肥拣瘦的.

zoobunny · Aug 21st, 2007, 22:50

引用:

作者: 天空之城

买得齐材料么?给个准方子先.

就是红小豆、白糖、琼脂、一点小苏打。琼脂华人店有。

ZD · Aug 21st, 2007, 23:00

[原料]
1.红豆 3/4杯
2.牛奶 1杯
3.糖 1杯 (根据个人口味加减)
4.琼脂 10克 (又叫大菜 / Agar Agar)

注：用的是美国标准的量杯。

[做法]
1.红豆用水泡一夜至涨发起来，放进高压锅，加水稍没过红豆，上气后调至中小火压8-10分钟左右即可。如果你不用高压锅，那就小火熬至红豆软烂(但不要成泥啊！)
2.琼脂先用水泡软捞出待用。
3.煮锅内加2杯煮开后加入泡好的琼脂，小火煮至琼脂融化，然后加入糖和煮好的红豆(尽量少捞豆汤)继续煮开，最后加入牛奶煮开即可。(注：红豆大概占体积的一半，当然喜欢红豆多的你也可多放)
4. 趁热倒入耐热的容器内：以前我都是倒在方的玻璃烤盘里，晾凉后用刀切成块或条都可。

---------从超市，一般有两种琼脂，一种带颜色的，一种白色的，我一般用白色的，40g每包，可以做4次。
---如果买不到琼脂，也可以用gelatin来代替，样子也差不多。
----友情提示：没有牛奶的话，千万不要用婴儿奶粉代替

引用:

作者: 天空之城

买得齐材料么?给个准方子先.

zoobunny · Aug 22nd, 2007, 01:32

引用:

作者: 天空之城

买得齐材料么?给个准方子先.

刚想起来你那个被秋比特叉中的红豆糕了，我想是差不多的东东。

-GoGoGo- · Aug 22nd, 2007, 10:00

引用:

作者: 天空之城

我天天研究吃嘀喝嘀,已经快被LD逐出家门了...

他不喜欢吃小吃,不喜欢吃面食...我爱吃的他都有得词挑剔,我还是顶着危险,拼命挖空心思地想着做着吃着...有我这样的人么? 你先替我说说好话,我再请你吃个够.想吃啥我都去学做七...成么?大兄弟

看来小天同学得转入地下厨房, 半夜厨房, 夹壁厨房........ 以避开反动派的耳目.........