【求助】为什么我的馒头做的象面疙瘩？

nofrills · Aug 25th, 2007, 21:05

今天在家做馒头，但是让人大跌眼镜啊，竟然就象一个个的面疙瘩，而且很硬，请问这是怎么回事啊？因为上一次还是发的好好的呀？是否是我的发酵粉放少了呢？谢谢！

曹操 · Aug 25th, 2007, 21:54

还nofrills?

小金豆儿 · Aug 26th, 2007, 15:50

很简单有效

6 CUP(量杯) ALL PURPOSE的面粉加 2CUP水, 用SUPERSTORE买的湿YEASTER加一小勺BAKING POWDER 就应该能发起来了.

每次都发的很好. 另外我喜欢用面包机.

引用:

作者: 曹操

还nofrills?

MMDGG · Aug 26th, 2007, 18:02

以前住一起的山东朋友说:
1.要用温水和面,要不就烫死那些细菌了.

2.蒸完要放一会在取出来.

burner · Aug 26th, 2007, 19:24

我做满头，每次都发的很好
原料：all purpose面粉，dry yeast，水
1、用一碗温水把yeast调开，放10分钟左右，将其激活。
2、适量水和面，想吃硬一点的馒头就少放水，软馒头多放水
3、和好的面盖好，室温下3-4小时左右，冬天可放在暖气口。发好的面用手按一下比较容易复原。
4、做好馒头后，放30分钟再点火
5、大火，从开始冒蒸汽15-20分钟熄火
6、10分钟后再开盖

looniee · Aug 26th, 2007, 19:25

引用:

作者: burner

我做满头，每次都发的很好
原料：all purpose面粉，yeast，水
1、用一碗温水把yeast调开，放10分钟左右，将其激活。
2、适量水和面，想吃硬一点的馒头就少放水，软馒头多放水
3、和好的面盖好，室温下3-4小时左右，冬天可放在暖气口。发好的面用手按一下比较容易复原。
4、做...

好～

Aug 25th, 2007, 21:05	#1
nofrills Senior Member 注册日期: Sep 2006 帖子: 577	【求助】为什么我的馒头做的象面疙瘩？今天在家做馒头，但是让人大跌眼镜啊，竟然就象一个个的面疙瘩，而且很硬，请问这是怎么回事啊？因为上一次还是发的好好的呀？是否是我的发酵粉放少了呢？谢谢！
nofrills Senior Member 注册日期: Sep 2006 帖子: 577

Aug 25th, 2007, 21:54	只看该作者 #2
曹操征募各类人才中注册日期: Aug 2007 帖子: 326 声望: 1316395	还nofrills?
曹操征募各类人才中注册日期: Aug 2007 帖子: 326 声望: 1316395

Aug 26th, 2007, 18:02	只看该作者 #4
MMDGG 虫子注册日期: Dec 2006 帖子: 10,628 积分:4 精华:1 声望: 5209576	以前住一起的山东朋友说: 1.要用温水和面,要不就烫死那些细菌了. 2.蒸完要放一会在取出来.

Aug 26th, 2007, 19:24	只看该作者 #5
burner 相约2006 注册日期: Jul 2004 帖子: 1,236 精华:1 声望: 102737498	我做满头，每次都发的很好原料：all purpose面粉，dry yeast，水 1、用一碗温水把yeast调开，放10分钟左右，将其激活。 2、适量水和面，想吃硬一点的馒头就少放水，软馒头多放水 3、和好的面盖好，室温下3-4小时左右，冬天可放在暖气口。发好的面用手按一下比较容易复原。 4、做好馒头后，放30分钟再点火 5、大火，从开始冒蒸汽15-20分钟熄火 6、10分钟后再开盖