美食菜谱【推荐】盐水鸭的制作方法

鲜橙 · Mar 8th, 2007, 18:24

我记得我以前发过一篇关于盐水鸭的贴子呀~~没人重视, 气ING~

http://www.chinasmile.net/forums/attachment.php?attachmentid=2863&d=1111619596

我的方法和飞鱼差不多.

用椒盐抹遍鸭身全装袋密封放入冷藏腌一到两天.
放葱姜一点八角入鸭肚.
大锅水烧开, 水到鸭子一半. 放鸭入. 等水再开时放料酒一点. 根本锅的大小再放8-10勺盐.
煮15分钟, 关掉. 放凉
把鸭子翻个身, 开大火. 烧开后15分钟关火.放凉即可.

我以前是一直开着火煮. 后来发现这样也可以, 而且省电.

要注意的是鸭的大小. 要用筷子插进鸭胸肉里看是否有血汁冒出. 如果冒出就还没全熟. 再煮.
PS:关于椒盐. 超市有卖. 我也只用盐腌过.

另再贴一遍以前自创的鸭棒(有图.)
http://www.chinasmile.net/forums/sho...8%AD+%E9%B8%AD

-GoGoGo- · Mar 8th, 2007, 20:24

好吃啊!!!!

500miles · Mar 8th, 2007, 20:40

啪啪啪-----

CalgaryABC · Mar 8th, 2007, 20:53

口水直流。

bbqbbq · Mar 9th, 2007, 12:12

跟我的做法差不多,不过我是用够大的锅,水要盖住鸭子.因为鸭子腌得够咸,水里不再放盐.腌透了的鸭子是"塌"的.

盐水鸭的汤留着下面条,香死了.

盐水鸭很不错,你把我的馋虫又勾起来了.

Mar 8th, 2007, 18:24	#1
鲜橙向往宅女生活~ 注册日期: Jul 2004 住址: Richmond Hill 帖子: 3,044 积分:16 精华:18	【推荐】盐水鸭的制作方法我记得我以前发过一篇关于盐水鸭的贴子呀~~没人重视, 气ING~ 我的方法和飞鱼差不多. 用椒盐抹遍鸭身全装袋密封放入冷藏腌一到两天. 放葱姜一点八角入鸭肚. 大锅水烧开, 水到鸭子一半. 放鸭入. 等水再开时放料酒一点. 根本锅的大小再放8-10勺盐. 煮15分钟, 关掉. 放凉把鸭子翻个身, 开大火. 烧开后15分钟关火.放凉即可. 我以前是一直开着火煮. 后来发现这样也可以, 而且省电. 要注意的是鸭的大小. 要用筷子插进鸭胸肉里看是否有血汁冒出. 如果冒出就还没全熟. 再煮. PS:关于椒盐. 超市有卖. 我也只用盐腌过. 另再贴一遍以前自创的鸭棒(有图.) http://www.chinasmile.net/forums/sho...8%AD+%E9%B8%AD 上传的缩略图此帖于 Mar 8th, 2007 20:22 被 -GoGoGo- 编辑。原因: 纠正一下URL的格式
	聊一聊我们未来那些日子是否在天亮以后不再迷失原来活着的样子是坦然的过一辈子过程只是让你更懂事

Mar 8th, 2007, 20:24	只看该作者 #2
-GoGoGo- 流狼.土狼屯注册日期: Jun 2005 住址: 土狼屯帖子: 27,020 积分:26 精华:12 声望: 21685773	好吃啊!!!!
	[仓廪实而知礼节衣食足而知荣辱] 在苍茫的大海上，狂风卷集着乌云。在乌云和大海之间，流狼像黑色的闪电，在高傲地飞翔......

Mar 8th, 2007, 20:53	只看该作者 #4
CalgaryABC 华枫号潜水艇注册日期: Aug 2004 住址: Calgary 帖子: 8,747 精华:1 声望: 180919673	口水直流。
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Mar 8th, 2007, 20:40	只看该作者 #3
500miles Go Territories 注册日期: May 2006 帖子: 6,293 积分:94 精华:24 声望: 1212462	啪啪啪-----

Mar 9th, 2007, 12:12	只看该作者 #5
bbqbbq 排山倒海注册日期: Jul 2004 帖子: 3,138 积分:11 精华:4 声望: 64268521	跟我的做法差不多,不过我是用够大的锅,水要盖住鸭子.因为鸭子腌得够咸,水里不再放盐.腌透了的鸭子是"塌"的. 盐水鸭的汤留着下面条,香死了. 盐水鸭很不错,你把我的馋虫又勾起来了.