美食菜谱 【转帖】家常菜品：芹菜炒香菇(图)

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来源：中国经济网



　　芹菜营养十分丰富，其钙、磷、铁含量均高于一般绿色蔬菜。常吃芹菜，对及时吸收补充自身所需营养，增强抵抗力大有益处，尤其是在寒冷干燥的冬天。而且，肝火过旺、皮肤粗糙、经常失眠、头痛、月经失调的人可适当多吃；处于生长发育期的少年儿童以及孕妇和哺乳期女性，更宜多吃芹菜，以增加体内的钙和铁。芹菜可炒、拌、熬、煲，还可做成饮品，由于其根、茎、叶、籽都可当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。

　　备料：芹菜400克、干香菰50克、精盐、淀粉、酱油、醋、鸡精、植物油等各适量。

　　做法：

　　1、芹菜洗净，剖开，切成2厘米左右长的芹菜段，用精盐拌匀，约10分钟后清水漂洗，沥干待用；

　　2、干香菰放入热水中泡软，取出后切片；

　　3、醋、鸡精、淀粉溷全后装在碗里，加50毫升左右的清水，兑成芡汁待用；

　　4、炒锅置于火上烧热后，放入植物油，油冒青烟时，放入芹菜煸炒，两三分钟后放入香菰，迅速翻炒几下点几滴酱油、淋上芡汁，最后再翻炒使各调料均匀粘在香菰和芹菜上，起锅即成。



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