Sep 29th, 2007, 02:32 | 只看该作者 #25 |
国王
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前几天刚刚做的生煎
不过没有片片, 只有今年春天的时候做的生煎的照片. 1.和面,发面 2.和馅,加入肉汤,最后肉馅搅拌的时候要"会说话"; 3.包. 4.包好后醒30分钟左右;我都是放在烤箱里面,免得外面干燥,把包子皮吹干了. 5.放在平底锅里面,加入油,半碗水,开打火.水开了后,换大中火,电炉子是8,等到水快干了,听见吱吱想的时候,换成4,3-4分钟后,换最小火,1-2分钟,然后离火.这个时候不要揭盖子.前面这些时间的长短要根据馅料,还有炉子而定,不过基本差不多这样..我做的是纯肉馅的用这么长时间..... 6.如果不是不毡锅的话,可以离火的时候放在一个湿抹布上两分钟,就不会粘锅了, 7.离火后两分钟后才揭锅盖,洒上芝麻和葱花. 即可~ 这样做出来的生煎,底部金黄,脆脆的,但是不硬,上面软软的,馅也很多汁,总之味道不错.呵呵 |
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Sep 29th, 2007, 19:43 | 只看该作者 #28 |
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越说越馋了. 翻了下旧照片- 才意识到居然两年多没吃了. 喏, 就是下面酱紫的, 包的虽然比较小, 皮儿薄馅多是肯定的. 6月份, 估计是荠菜肉馅的. |
"Happiness is an attitude. We either make ourselves miserable, or happy and strong. The amount of work is the same." ~ Francesca Reigler |
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Oct 2nd, 2007, 16:25 | 只看该作者 #38 |
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帮你找了一个,我下次做得等到猴年马月了。这个挺详细的,就是蒸出来好象差点,不象国王MM做的一个个白白胖胖的。 http://blog.wenxuecity.com/blogview....12&postID=1640 |
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Oct 2nd, 2007, 16:37 | 只看该作者 #39 | |
流狼的月半~
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引用:
阿紫说的是小包~ 每个包子大概比这里卖的鱼蛋大不了多少~ 而且褶是向内的~ 煎的时候褶子的一面向下,所以看上去像个圆球~ 上面是芝麻,下面有褶的一面煎至微焦~ 吃的时候~ 入口是脆的,然后里面是微微的有汁的陷儿~ 这种一般是一口一个的~ |
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