Jul 17th, 2012, 21:26
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全然向你
  
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多伦多夏日美食节 Summerlicious
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Jul 24th, 2012, 20:30
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只看该作者 #9 | |
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全然向你
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引用:
我挺喜欢吃法式布丁的，现在基本是我做的唯一甜点，cheese cake 也喜欢，实在太长肉了，做起来也烦，基本不吃了。 正宗的 cream brulee是加香草豆，表面烧焦糖的。 我的是简化版。法式布丁加了香草之类，有特殊香味，并且有cream up的感觉，比如5%的尝着像10%，我不喜欢vanilla 的味道，所以把这道省了。cream应该是用35%的whipping cream，35%，18%，10%，5% 和double cream我都试过，比较下来我最喜欢5%的light cream。 Recipie for one： 法式布丁的专用瓷碗里加 1 个蛋黄 1 teaspoon 糖 （我一般舀一勺糖，有点罪恶感，又抖掉一些） 先搅合均匀，慢慢加 cream，一边加一边搅 烤盘放水，放入布丁碗300F 焗一小时，取出晾凉后冷藏至少3小时就可以吃了。 |
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