贴图【小dang小厨】家常风味系列

dangbl · Jun 6th, 2007, 12:48

老z给了个Guide Line，标题好难取。

这个系列会比较眼花缭乱，回头老z再帮忙琢磨一下，谢谢。

dangbl · Jun 6th, 2007, 12:51

天凉，来点口味重的。

http://inlinethumb14.webshots.com/4557/2870256170101351539S600x600Q85.jpg

dangbl · Jun 6th, 2007, 12:53

色泽金黄

http://inlinethumb12.webshots.com/2699/2306010650101351539S600x600Q85.jpg

dangbl · Jun 6th, 2007, 12:56

酱香扑鼻

http://inlinethumb54.webshots.com/5749/2173986050101351539S600x600Q85.jpg

dangbl · Jun 6th, 2007, 13:00

虽然说永川的豆豉，郫县的豆瓣。但还是觉得永川金钩豆瓣更香。$.99纸筒那种，多伦多的龙泰超市常见，还有永川火腿豆瓣。

1 清洁鱼，厨房用纸去表面的水。用刀在两面划几刀，给鱼全身上妆，抹上干面粉。

2 冷锅油热，下锅煎到金黄，不要炸过芯，捞出备用。

3 锅里留适量油，中小火炒香永川金钩豆瓣，、姜米、葱蒜头、焖出味来，加猪油（做红烧，一定要混合油才香）；放鱼入锅，中火煎焖。轻轻翻面。

4 鱼先出锅装盘。倒入水淀粉，转大火。待起大泡，把酱汁淋在鱼上。洒上葱花或者其他新鲜herb。

bmx · Jun 6th, 2007, 13:18

引用:

作者: dangbl

天凉，来点口味重的。

http://inlinethumb14.webshots.com/45...600x600Q85.jpg (http://good-times.webshots.com/photo/28...

那我就不客气啦。嗷！

MMDGG · Jun 6th, 2007, 13:25

Question
1.干面粉：是？

2 猪油没有啊．

ldwlx · Jun 6th, 2007, 13:31

引用:

作者: MMDGG

Question
1.干面粉：是？

2 猪油没有啊．

1 就是面粉。没加水的！

2 找块带肥肉的肉块靠一下就有猪油了！

DragonQXL · Jun 6th, 2007, 13:49

引用:

作者: ldwlx

1 就是面粉。没加水的！

2 找块带肥肉的肉块靠一下就有猪油了！

这个靠字用得好

dangbl · Jun 6th, 2007, 14:12

引用:

作者: MMDGG

Question

2 猪油没有啊．

－－－－－－－－－－－－－

也可以熬鸡汤或者鸭汤时，把鸡油或鸭油打出来备用

william06 · Jun 6th, 2007, 14:25

都是美食，好　

taihe · Jun 6th, 2007, 14:56

引用:

作者: dangbl

－－－－－－－－－－－－－

也可以熬鸡汤或者鸭汤时，把鸡油或鸭油打出来备用

...

排骨熬的汤也不少油。不过我们上点年纪的，动物油脂都不敢沾了，换素油行不？

dangbl · Jun 6th, 2007, 15:05

引用:

作者: taihe

排骨熬的汤也不少油。不过我们上点年纪的，动物油脂都不敢沾了，换素油行不？

上了多大年纪啊

dangbl · Jun 6th, 2007, 18:09

引用:

作者: taihe

排骨熬的汤也不少油。不过我们上点年纪的，动物油脂都不敢沾了，换素油行不？

那就喝口汤吧

http://inlinethumb06.webshots.com/6469/2386056730101351539S600x600Q85.jpg

william06 · Jun 6th, 2007, 18:13

谢谢dangbl送汤送菜
一看肚子就饿了，赶快下班回去．．．

zayne · Jun 6th, 2007, 20:58

吃饱饭看鱼，不错，好看，不想吃了。

大中华有卖带皮肥膘，一刀一大袋。做皮冻、炼猪油很好，几次想买，领导不准。

taihe · Jun 6th, 2007, 21:12

引用:

作者: zayne

吃饱饭看鱼，不错，好看，不想吃了。

大中华有卖带皮肥膘，一刀一大袋。做皮冻、炼猪油很好，几次想买，颮..

你家领导真英明。现代养殖的猪，皮里的有机锗含量很高。人到中年了，不能由着口舌之快了

zayne · Jun 6th, 2007, 21:17

引用:

作者: taihe

你家领导真英明。现代养殖的猪，皮里的有机锗含量很高。人到中年了，不能由着口舌之快了

还有有机锗，

你学问咋恁多。以后不吃了。

william06 · Jun 7th, 2007, 09:34

引用:

作者: taihe

你家领导真英明。现代养殖的猪，皮里的有机锗含量很高。人到中年了，不能由着口舌之快了

啊？第一次听说，看来要好好记着了。换牛油会好些吗？

taihe · Jun 7th, 2007, 10:27

引用:

作者: william06

啊？第一次听说，看来要好好记着了。换牛油会好些吗？

看你的兽，将军肚也不小了。动物油脂百害而无一利，能减就减

Jun 6th, 2007, 12:48	#1
dangbl Senior Member 注册日期: Aug 2006 帖子: 20,102 积分:155 精华:46	【小dang小厨】家常风味系列老z给了个Guide Line，标题好难取。这个系列会比较眼花缭乱，回头老z再帮忙琢磨一下，谢谢。
	当当小厨江湖菜圣诞新年爬梯菜式 403-263-9166 腊肉香肠夫妻肺片鱼香肉丝辣子鸡酸菜鱼姜葱蟹香辣虾

Jun 6th, 2007, 12:51	只看该作者 #2
dangbl Senior Member 注册日期: Aug 2006 帖子: 20,102 积分:155 精华:46 声望: 4108897	【微辣】永川豆瓣鱼天凉，来点口味重的。

Jun 6th, 2007, 13:00	只看该作者 #5
dangbl Senior Member 注册日期: Aug 2006 帖子: 20,102 积分:155 精华:46 声望: 4108897	做法简单虽然说永川的豆豉，郫县的豆瓣。但还是觉得永川金钩豆瓣更香。$.99纸筒那种，多伦多的龙泰超市常见，还有永川火腿豆瓣。 1 清洁鱼，厨房用纸去表面的水。用刀在两面划几刀，给鱼全身上妆，抹上干面粉。 2 冷锅油热，下锅煎到金黄，不要炸过芯，捞出备用。 3 锅里留适量油，中小火炒香永川金钩豆瓣，、姜米、葱蒜头、焖出味来，加猪油（做红烧，一定要混合油才香）；放鱼入锅，中火煎焖。轻轻翻面。 4 鱼先出锅装盘。倒入水淀粉，转大火。待起大泡，把酱汁淋在鱼上。洒上葱花或者其他新鲜herb。

Jun 6th, 2007, 12:53	只看该作者 #3
dangbl Senior Member 注册日期: Aug 2006 帖子: 20,102 积分:155 精华:46 声望: 4108897	色泽金黄

Jun 6th, 2007, 12:56	只看该作者 #4
dangbl Senior Member 注册日期: Aug 2006 帖子: 20,102 积分:155 精华:46 声望: 4108897	酱香扑鼻

Jun 6th, 2007, 13:25	只看该作者 #7
MMDGG 虫子注册日期: Dec 2006 帖子: 10,628 积分:4 精华:1 声望: 5209576	Question 1.干面粉：是？ 2 猪油没有啊．

Jun 6th, 2007, 14:25	只看该作者 #11
william06 Senior Member 注册日期: Dec 2006 帖子: 6,318 积分:66 精华:12 声望: 23222091	都是美食，好

Jun 6th, 2007, 18:13	只看该作者 #15
william06 Senior Member 注册日期: Dec 2006 帖子: 6,318 积分:66 精华:12 声望: 23222091	谢谢dangbl送汤送菜一看肚子就饿了，赶快下班回去．．．

Jun 6th, 2007, 20:58	只看该作者 #16
zayne Senior Member 注册日期: Jul 2004 住址: 木桥镇帖子: 5,801 积分:104 精华:23 声望: 28422402	吃饱饭看鱼，不错，好看，不想吃了。大中华有卖带皮肥膘，一刀一大袋。做皮冻、炼猪油很好，几次想买，领导不准。