美食菜谱【推荐】啤酒鱼

oolong · May 22nd, 2006, 15:02

草鱼姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽

1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩；

2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。

霭霭的妈妈 · May 22nd, 2006, 15:17

引用:

作者: (++)

草鱼姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽

1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩；

2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小...

一定很好吃

鲁莽电工 · May 22nd, 2006, 15:19

看起来不错，应该好吃，多伦多没有草鱼怎么搞？

oolong · May 22nd, 2006, 15:29

引用:

作者: 鲁莽电工

看起来不错，应该好吃，多伦多没有草鱼怎么搞？

其它鱼代替

坐怀不乱的熊猫 · May 22nd, 2006, 16:52

换其他雨估计味道就shxt啦。

鲁莽电工 · May 22nd, 2006, 19:48

事实上,在多伦多,就没有找到合适的鱼.四川菜多用鲫鱼,草鱼,鲢鱼,还有cat fish,但是这里前几种鱼都没有,也没有相似的东西,就连catfish也不是那个味道,土腥味太重了,没有办法.

鲜橙 · May 23rd, 2006, 09:29

偶喜欢吃鱼.这个我收下了...

-GoGoGo- · May 23rd, 2006, 12:24

引用:

作者: 鲁莽电工

事实上,在多伦多,就没有找到合适的鱼.四川菜多用鲫鱼,草鱼,鲢鱼,还有cat fish,但是这里前几种鱼都没有,也没有相似的东西,就连catfish也不是那个味道,土腥味太重了,没有办法.

这里的CATFISH是垃圾, 不能吃的

你可以用土狼屯华人超市里的"鱼宗"鱼或者"鱼完"鱼, 那就是草鱼和鲢鱼啦

鲁莽电工 · May 23rd, 2006, 13:22

引用:

作者: -GoGoGo-

这里的CATFISH是垃圾, 不能吃的

你可以用土狼屯华人超市里的"鱼宗"鱼或者"鱼完"鱼, 那就是草鱼和鲢鱼啦

长得一点都不像，味道一定不对。

-GoGoGo- · May 23rd, 2006, 14:13

你先吃过再说, 我经常吃"鱼宗"鱼和"鱼完"鱼, 买一块开片的, 可以挑部位

bbqbbq · May 23rd, 2006, 14:23

草鱼广东人就叫"鱼完"鱼.

鲁莽电工 · May 23rd, 2006, 14:49

烧这种鱼需要活砍的，不知道有没有活的，千万别太大了，吃不完，也没有那么大的锅。

-GoGoGo- · May 23rd, 2006, 15:18

引用:

作者: 鲁莽电工

烧这种鱼需要活砍的，不知道有没有活的，千万别太大了，吃不完，也没有那么大的锅。...

土狼屯的华人超市经常有买开片的, 就是知道你一条吃不了, 于是就帮你开成一块块的卖, 一般都是活的开片的, 然后放着冰块卖, 你如果怕不是活的, 可以早点去看师傅砍活鱼, 或者坐那儿死等一条卖的差不多了开砍第二条

鲁莽电工 · May 23rd, 2006, 19:19

等我的泡菜泡好了，打电话要来经典重庆豆瓣鱼的方子之后，就去砍一块来笃起。

小辣椒 · May 24th, 2006, 13:05

引用:

作者: 鲁莽电工

看起来不错，应该好吃，多伦多没有草鱼怎么搞？

没鱼就买鸭吧！

-GoGoGo- · May 24th, 2006, 16:45

引用:

作者: 小辣椒

没鱼就买鸭吧！...

还是盐水鸭好吃, 烤鸭其次

May 22nd, 2006, 15:02	#1
oolong 烏龍茶注册日期: Mar 2006 帖子: 1,408 精华:4	【推荐】啤酒鱼草鱼姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽 1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩； 2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。
oolong 烏龍茶注册日期: Mar 2006 帖子: 1,408 精华:4

May 22nd, 2006, 16:52	只看该作者 #5
坐怀不乱的熊猫两豆一瓜功勋疯民注册日期: Apr 2005 帖子: 4,809 积分:4 精华:4 声望: 2147483647	换其他雨估计味道就shxt啦。
	摧锋于正锐挽澜于既倒

May 23rd, 2006, 09:29	只看该作者 #7
鲜橙向往宅女生活~ 注册日期: Jul 2004 住址: Richmond Hill 帖子: 3,044 积分:16 精华:18 声望: 981340	偶喜欢吃鱼.这个我收下了...
	聊一聊我们未来那些日子是否在天亮以后不再迷失原来活着的样子是坦然的过一辈子过程只是让你更懂事

May 22nd, 2006, 15:19	只看该作者 #3
鲁莽电工九眼桥第一帅哥注册日期: Jul 2004 帖子: 12,395 积分:3 精华:4 声望: 26650138	看起来不错，应该好吃，多伦多没有草鱼怎么搞？

May 22nd, 2006, 19:48	只看该作者 #6
鲁莽电工九眼桥第一帅哥注册日期: Jul 2004 帖子: 12,395 积分:3 精华:4 声望: 26650138	事实上,在多伦多,就没有找到合适的鱼.四川菜多用鲫鱼,草鱼,鲢鱼,还有cat fish,但是这里前几种鱼都没有,也没有相似的东西,就连catfish也不是那个味道,土腥味太重了,没有办法.

May 23rd, 2006, 14:13	只看该作者 #10
-GoGoGo- 流狼.土狼屯注册日期: Jun 2005 住址: 土狼屯帖子: 27,020 积分:26 精华:12 声望: 21685773	你先吃过再说, 我经常吃"鱼宗"鱼和"鱼完"鱼, 买一块开片的, 可以挑部位

May 23rd, 2006, 14:23	只看该作者 #11
bbqbbq 排山倒海注册日期: Jul 2004 帖子: 3,138 积分:11 精华:4 声望: 64268521	草鱼广东人就叫"鱼完"鱼.

May 23rd, 2006, 14:49	只看该作者 #12
鲁莽电工九眼桥第一帅哥注册日期: Jul 2004 帖子: 12,395 积分:3 精华:4 声望: 26650138	烧这种鱼需要活砍的，不知道有没有活的，千万别太大了，吃不完，也没有那么大的锅。

May 23rd, 2006, 19:19	只看该作者 #14
鲁莽电工九眼桥第一帅哥注册日期: Jul 2004 帖子: 12,395 积分:3 精华:4 声望: 26650138	等我的泡菜泡好了，打电话要来经典重庆豆瓣鱼的方子之后，就去砍一块来笃起。