应大家要求，贴四川凉面做法

枫婆子 · Feb 9th, 2009, 08:53

我也爱做凉面，但最大的问题是面容易煮的过了，不知道是不是面里面含碱量的问题，这边的面就没有四川凉面的那种筋道～

枫婆子 · Feb 9th, 2009, 10:43

引用:

作者: dangbl

所以要用花旗面哦，这个面是加拿大生产的，很耐煮哒

当然我很想念四川的那种碱水面，黄黄的，特别香

什么花旗面，有片片看一下么？哪家超市有卖？谢谢～

引用:

作者: jasmine1101

用意大利面做，保证不会煮过了。吃起来那个滑溜。
或者买鸡蛋面也可以，味道也不错的。

倒是第一次听说用意大利面做，想想是应该不错，不会粘在一起，凉面就是需要这感觉～
你说的鸡蛋面，是不是蛋白长春面～

枫婆子 · Feb 9th, 2009, 15:32

引用:

作者: Emilyyu

好怀念正宗的四川凉面。温哥华川菜馆就有用意大利面做的，意粉哪都有卖的，华人超市，SUPERSTORE，LONDONDRUG，意粉做的味道还好，就是找不到四川凉面的感觉。

我们这有湿面卖，有北方的白面也有广东黄面，平时我不喜欢广东黄面，太硬了，不知道做凉面合不合适？俺家没电风扇，俺想啊，这大冷天...

你说的广东黄面是不是就是云吞面，如果是，那不适合做凉面，太细了～
不需要电扇，我觉得过冷河比较凉的快，沥干后拌点油就行了～

Feb 9th, 2009, 08:53	#1
枫婆子包子妈注册日期: Aug 2006 帖子: 15,444 积分:74 精华:24	我也爱做凉面，但最大的问题是面容易煮的过了，不知道是不是面里面含碱量的问题，这边的面就没有四川凉面的那种筋道～
枫婆子包子妈注册日期: Aug 2006 帖子: 15,444 积分:74 精华:24	俩农夫在田头吹牛一个说－－“俺们农场的鸡，吃的都是茶叶，下的全是茶叶蛋” 一个说－－“有嘛啊，咱农场给鸡吃钱包，让它下荷包蛋…”