【生日晚宴】定下的详细菜单

烈日之巅 · Nov 6th, 2008, 15:30

翅参鲍肚羹
老鸡火腿汤底，大生翅，东海乌参，南非干鲍，沙爆鱼肚。真材实料，极品海鲜，无以伦比，人限一盅！

龙虾二吃
龙虾刺身，三文鱼刺身，日本红姜；龙虾头，钳腿，青菜心烧泡饭。

熏鱼
活青鱼切片块，油炸后，浸秘制蘸料。

干烧“明”虾
笋丁，茄汁等秘制酱料烧青壳大老虎虾，10-15只/磅。

螃蟹炒年糕
精心挑选的生猛蓝蟹，只只带黄，用毕生炒工加以烹饪年糕片，蟹味十足，咀嚼着粒粒蟹黄，口感丰富... ...我的最爱。

酱鸭
烈日家宴的传统名菜... ...

鱼香肉丝
猪里脊肉，木耳，青椒，秘制酱料，秘制油辣椒，PK《川味轩》。

辣子兔丁
兔肉与鸡肉类似，稍许腌制后，用新鲜红绿辣椒爆炒，PK土总领导。

腌笃鲜
咸肉，蹄胖，竹笋片... ...简简单单，却为上海本帮菜中的经典。

翡翠白玉
西芹炒鲜百合

五菇上素
口菇，豪菇，杏腿菇，帝皇菇，金针菇。

碧绿时蔬
蒜蓉炒空心菜

寿面
手擀皮带面，油泼葱花，配自制剁辣椒。

红烧鹿肉煲
新鲜鹿肉，朋友打猎所获，加蒜头红烧，慢炖小半天，实乃冬日大补之佳肴。不过这新鲜鹿肉是否能按时到位，还在联系确认中... ...

烈日之巅 · Nov 6th, 2008, 16:37

照片自然是会发的... ...

也许要加菜，冬天了，整点野味补补... ...红烧鹿肉煲... ...不过，还在联系确认中... ...

烈日之巅 · Nov 6th, 2008, 16:44

人的需求是不同的。

引用:

作者: beauty_cat

我都觉得您太滋润了，还需要补？

烈日之巅 · Nov 6th, 2008, 16:56

我写错了，买的是速冻竹笋片，也就是您所说的春笋... ...

可惜近期市场上买不到任何新鲜笋。

引用:

作者: jasmine1101

腌笃鲜最好用春笋。

烈日之巅 · Nov 6th, 2008, 16:57

没办法，应酬太多... ...

引用:

作者: beauty_cat

您老说大不大，说小不小，这个年龄要注意养生啊～～

烈日之巅 · Nov 6th, 2008, 17:34

“翅参鲍肚”够我研究10年了，以后嘛... ...再说，也许就回到了青菜萝卜。

引用:

作者: moccafirst

烈日家宴都整到翅参鲍肚拉？你很快就要米有追求了。

烈日之巅 · Nov 6th, 2008, 17:34

这是领导点的，我得请示一下... ...

引用:

作者: 玄峰

那个"翡翠白玉"不放点儿腰果啊？以前国内吃的都放腰果。

烈日之巅 · Nov 6th, 2008, 19:09

晦气，晦气！改标调... ...

引用:

作者: gzkl

kao, 看题目是【寿终XX的, 吓一跳

烈日之巅 · Nov 6th, 2008, 22:33

鹿肉已经搞定，列入正式菜单，有口福了... ...

下一步，我在想如何保持鹿血的新鲜，用来泡个酒... ...这不和以前的皇帝一样了吗？

烈日之巅 · Nov 6th, 2008, 22:42

奥... ...

真的？学习了... ...

可并不是每头鹿一定会有鹿茸和鹿鞭的，看来还得候机会。

引用:

作者: 521

不是什么鹿血都能哪来泡酒的.皇帝是用鹿鞭和鹿茸上放出的血来炮酒的.

烈日之巅 · Nov 7th, 2008, 13:41

干吗？

引用:

作者: BenbenZhu

哇！！

烈日之巅 · Nov 7th, 2008, 13:47

是做的来？还是来得及做？

难度不是很大，只是用料讲究；时间也不是很紧张，我今晚就准备开工了。

引用:

作者: BenbenZhu

看的我流口水，这么多菜，你做的来吗

烈日之巅 · Nov 7th, 2008, 13:55

我难道认为你的英语就很好了？

谢谢你的生日礼物... ...你来卡城，我天天烈日家宴侍候。

引用:

作者: BenbenZhu

我打死你，你是在挑剔我国语说得不好了。我怎么觉的意思是一样呢。嘻嘻

烈日之巅 · Nov 7th, 2008, 13:56

一般般啦，耗的是时间和对食物的认识，不考刀功，也不考炒功。

引用:

作者: BenbenZhu

翅参鲍肚羹
老鸡火腿汤底，大生翅，东海乌参，南非干鲍，沙爆鱼肚。真材实料，极品海鲜，无以伦比，人限一盅！

就这个我觉得蛮多功夫的。

烈日之巅 · Nov 7th, 2008, 14:04

你不会连鱼肚都不知道吧？

就是鱼泡泡啊... ...

放的次序要有先后，因为每种材料炖后口感因为时间长短而不同。

引用:

作者: BenbenZhu

翅参鲍肚羹
老鸡火腿汤底，大生翅，东海乌参，南非干鲍，沙爆鱼肚。真材实料，极品海鲜，无以伦比，人限一盅！

沙爆鱼肚是什么? 花胶？你吧以上的材料全放一起炖？

烈日之巅 · Nov 7th, 2008, 15:23

可以说是的，但菜单里好些上海菜都是别人点的。

引用:

作者: lena_catmimi

烈日是上海人吗？有好多上海菜哦！

烈日之巅 · Nov 7th, 2008, 15:24

我整过佛跳墙，不过那是4年多前的事了... ...

引用:

作者: BenbenZhu

知道，但你说沙爆鱼肚我就多问一句了
真期待你这个“烈日式佛跳墙”做得是怎样的
如果是我，我就会做鱼翅蟹皇羹，海参鲜菇会菜胆，再加个包鱼汤。。

烈日之巅 · Nov 7th, 2008, 15:25

别着急，还有第二顿... ...

引用:

作者: party

k, I'm not invited. BS XB.

烈日之巅 · Nov 7th, 2008, 15:25

写反了，不可以吗？川菜嘛！都差不多。

引用:

作者: dangbl

鱼香肉丝
猪里脊肉，木耳，青椒，秘制酱料，秘制油辣椒，PK《川味轩》。

鱼香肉丝放油辣椒？！

辣子兔丁
兔肉与鸡肉类似，稍许腌制后，用新鲜红绿辣椒爆炒，PK土总领导。

双椒兔丁更贴切

...

烈日之巅 · Nov 7th, 2008, 15:28

光翅参鲍肚羹，成本在150元左右，所以人限一盅。

人生无常，所以必须得尽情享受，为了钱而活，太累太不值得，看看最近的卡版吧，唉... ...

引用:

作者: 起步走

这么多昂贵的好吃，流点口水，

自己做的话，按照你的计算，大概要多少银子。

看来你们公司运作还好，没有感觉到金融风暴的到来，还敢大吃大喝。

Nov 6th, 2008, 15:30	#1
烈日之巅卡城第一风流才子注册日期: Jul 2004 帖子: 47,548 积分:163 精华:55	【生日晚宴】定下的详细菜单翅参鲍肚羹老鸡火腿汤底，大生翅，东海乌参，南非干鲍，沙爆鱼肚。真材实料，极品海鲜，无以伦比，人限一盅！龙虾二吃龙虾刺身，三文鱼刺身，日本红姜；龙虾头，钳腿，青菜心烧泡饭。熏鱼活青鱼切片块，油炸后，浸秘制蘸料。干烧“明”虾笋丁，茄汁等秘制酱料烧青壳大老虎虾，10-15只/磅。螃蟹炒年糕精心挑选的生猛蓝蟹，只只带黄，用毕生炒工加以烹饪年糕片，蟹味十足，咀嚼着粒粒蟹黄，口感丰富... ...我的最爱。酱鸭烈日家宴的传统名菜... ... 鱼香肉丝猪里脊肉，木耳，青椒，秘制酱料，秘制油辣椒，PK《川味轩》。辣子兔丁兔肉与鸡肉类似，稍许腌制后，用新鲜红绿辣椒爆炒，PK土总领导。腌笃鲜咸肉，蹄胖，竹笋片... ...简简单单，却为上海本帮菜中的经典。翡翠白玉西芹炒鲜百合五菇上素口菇，豪菇，杏腿菇，帝皇菇，金针菇。碧绿时蔬蒜蓉炒空心菜寿面手擀皮带面，油泼葱花，配自制剁辣椒。红烧鹿肉煲新鲜鹿肉，朋友打猎所获，加蒜头红烧，慢炖小半天，实乃冬日大补之佳肴。不过这新鲜鹿肉是否能按时到位，还在联系确认中... ... 此帖于 Nov 6th, 2008 22:31 被烈日之巅编辑。
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Nov 6th, 2008, 16:37	#2
烈日之巅卡城第一风流才子注册日期: Jul 2004 帖子: 47,548 积分:163 精华:55 声望: 40182078	照片自然是会发的... ... 也许要加菜，冬天了，整点野味补补... ...红烧鹿肉煲... ...不过，还在联系确认中... ...

Nov 6th, 2008, 22:33	#9
烈日之巅卡城第一风流才子注册日期: Jul 2004 帖子: 47,548 积分:163 精华:55 声望: 40182078	鹿肉已经搞定，列入正式菜单，有口福了... ... 下一步，我在想如何保持鹿血的新鲜，用来泡个酒... ...这不和以前的皇帝一样了吗？