油香酥

一面湖水 · May 11th, 2011, 16:09

好久都没做了，今天做，居然把我家炉子的温度给看错，有点烤过了，但味道还是可以的，

想念以前周末，妈妈做糕点时满屋的香味，

已吻封笺 · May 11th, 2011, 16:11

没口福品，先对着屏幕看看吧

一面湖水 · May 11th, 2011, 16:11

方子

这次我用的是删减版的方子，第一次这么干，所以还有待略微调整，但基本也都可以

皮料
面粉140G
糖20G
油20G（我用的是BUTTER）
温水60G

先用约40G水将糖，油化掉，再倒入面粉，和面。余下的水分3次再和面时酌量加入

活好的面团饧发大概30分钟（我在面团上搭了块略湿的PAPER TOWEL)

皮料弄好等饧发时做酥面

面粉140G
糖90G
油90G（我用的是SUNFLOWER OIL)
盐2G
花椒面3G
小苏打1G

先将油，盐,花椒面，小苏打搅拌均匀，再倒入已拌匀糖的面粉，和面均匀

饧发好的皮面擀平，把酥面弄成大概球状放在中间，用皮面把酥面包严，尽量做到皮面厚薄均匀，把裹好的面团擀成大概1CM的长方形，在从左右两端向中间折叠成3陈，再擀面，同样方法再来一次，最后把面擀成大概0.8CM，切形，放入已预热到200C的烤箱，烤成便面金黄即可，冷却后就开吃了

这次我做的时候，感觉皮面可以再多一点，另外用不来我家这个气炉的烤箱，把温度弄错了，所以底面略焦，哎技术看来需要改进啊改进

vanilla · May 11th, 2011, 16:16

香~~~ 香酥可口的模样, 饿了.

chenliuliu · May 11th, 2011, 16:28

湖湖也太能干了。。。。。。。。。。

jasmine1101 · May 11th, 2011, 16:37

看着有点儿像拿破仑啊，千层酥一类的？

一面湖水 · May 11th, 2011, 16:50

引用:

作者: jasmine1101

看着有点儿像拿破仑啊，千层酥一类的？

恩，有点像，本来是应该再对叠一次，这样只有3面是切面，我偷懒了，所以四面都变切面了

sophie走天下 · May 11th, 2011, 17:11

很漂亮了啊！！味道肯定也很好！！馋人啊！！

阿土仔 · May 11th, 2011, 17:24

看着好香哦，吃起来估计更香，其实我爱吃烤过一点的东西，只要不焦就行，我饿了。
想做的话还得去买个称

我懒人一个，丛来都是直接超市买半成品回来烤

dangbl · May 11th, 2011, 17:37

跟着湖水有香的吃

我这杯具的烤箱。。。

阿土仔 · May 11th, 2011, 18:13

引用:

作者: dangbl

跟着湖水有香的吃

我这杯具的烤箱。。。

赶紧换！否则我们都跟着悲剧

我是认真的 · May 11th, 2011, 18:20

看着哈喇子流了一键盘

_虫二 · May 12th, 2011, 00:39

看着很香很脆很好吃。

湖湖很贤惠。

-GoGoGo- · May 12th, 2011, 09:42

引用:

作者: 一面湖水

好久都没做了，今天做，居然把我家炉子的温度给看错，有点烤过了，但味道还是可以的，

想念以前周末，妈妈做糕点时满屋的香味，

牛啊! 看来湖水大小姐是得了咱妈的秘籍和真传了!

Pucca普卡 · May 12th, 2011, 09:47

湖湖，你太能干了，我佩服的十体投地了

-GoGoGo- · May 12th, 2011, 09:58

引用:

作者: Pucca普卡

湖湖，你太能干了，我佩服的十体投地了

十体投地: 螃蟹 (两只钳+八只脚)

百体投地: 蜈蚣

一面湖水 · May 12th, 2011, 13:12

引用:

作者: 阿土仔

看着好香哦，吃起来估计更香，其实我爱吃烤过一点的东西，只要不焦就行，我饿了。
想做的话还得去买个称

我懒人一个，丛来都是直接超市买半成品回来烤

去弄一个吧，感觉还是很有用的，很多中式小糕点的方子都是称量的，换算的话有时候不准确，我在WALMART搞了个最便宜的，才6,7刀，对我已经很适用了

一面湖水 · May 12th, 2011, 13:15

引用:

作者: -GoGoGo-

牛啊! 看来湖水大小姐是得了咱妈的秘籍和真传了!

错，还没得真传呢，俺妈的手艺的确是好的，哎，想当年俺老爸的手艺是可以整好几桌席的，俺妈的汤和糕点是我的最爱啊，可惜，我啥都没学到，

May 11th, 2011, 16:09	#1
一面湖水闲淡自然注册日期: Nov 2004 帖子: 5,641 积分:86 精华:30	油香酥好久都没做了，今天做，居然把我家炉子的温度给看错，有点烤过了，但味道还是可以的，想念以前周末，妈妈做糕点时满屋的香味，上传的缩略图
一面湖水闲淡自然注册日期: Nov 2004 帖子: 5,641 积分:86 精华:30	应无所住而生其心

May 11th, 2011, 16:11	只看该作者 #2
已吻封笺月关！注册日期: Mar 2008 帖子: 23,711 积分:17 精华:3 声望: 30534138	没口福品，先对着屏幕看看吧
	==逍遥散人== 落花无情水有意，亦浮亦沉！莫使金樽空对月 , 亦正亦邪! <我愿面向大海，春暖花开! 天马行空，自由自在>

May 11th, 2011, 16:11	只看该作者 #3
一面湖水闲淡自然注册日期: Nov 2004 帖子: 5,641 积分:86 精华:30 声望: 102958526	方子这次我用的是删减版的方子，第一次这么干，所以还有待略微调整，但基本也都可以皮料面粉140G 糖20G 油20G（我用的是BUTTER）温水60G 先用约40G水将糖，油化掉，再倒入面粉，和面。余下的水分3次再和面时酌量加入活好的面团饧发大概30分钟（我在面团上搭了块略湿的PAPER TOWEL) 皮料弄好等饧发时做酥面面粉140G 糖90G 油90G（我用的是SUNFLOWER OIL) 盐2G 花椒面3G 小苏打1G 先将油，盐,花椒面，小苏打搅拌均匀，再倒入已拌匀糖的面粉，和面均匀饧发好的皮面擀平，把酥面弄成大概球状放在中间，用皮面把酥面包严，尽量做到皮面厚薄均匀，把裹好的面团擀成大概1CM的长方形，在从左右两端向中间折叠成3陈，再擀面，同样方法再来一次，最后把面擀成大概0.8CM，切形，放入已预热到200C的烤箱，烤成便面金黄即可，冷却后就开吃了这次我做的时候，感觉皮面可以再多一点，另外用不来我家这个气炉的烤箱，把温度弄错了，所以底面略焦，哎技术看来需要改进啊改进此帖于 May 11th, 2011 16:47 被一面湖水编辑。

May 11th, 2011, 17:24	只看该作者 #9
阿土仔 Senior Member 注册日期: Nov 2005 住址: Calgary 帖子: 22,842 积分:389 精华:101 声望: 97922670	看着好香哦，吃起来估计更香，其实我爱吃烤过一点的东西，只要不焦就行，我饿了。想做的话还得去买个称我懒人一个，丛来都是直接超市买半成品回来烤
	卡城联合快递：uec@happyroad.ca 方便！快捷！安全！

May 11th, 2011, 16:16	只看该作者 #4
vanilla Senior Member 注册日期: Apr 2006 帖子: 6,085 积分:80 精华:24 声望: 26493066	香~~~ 香酥可口的模样, 饿了.

May 11th, 2011, 16:28	只看该作者 #5
chenliuliu Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 997 声望: 529402	湖湖也太能干了。。。。。。。。。。

May 11th, 2011, 16:37	只看该作者 #6
jasmine1101 good fairy 注册日期: Jul 2004 帖子: 18,610 积分:35 精华:13 声望: 3007305	看着有点儿像拿破仑啊，千层酥一类的？

May 11th, 2011, 17:11	只看该作者 #8
sophie走天下 Senior Member 注册日期: Dec 2006 帖子: 4,453 积分:26 精华:8 声望: 445081	很漂亮了啊！！味道肯定也很好！！馋人啊！！

May 11th, 2011, 17:37	只看该作者 #10
dangbl Senior Member 注册日期: Aug 2006 帖子: 20,103 积分:155 精华:46 声望: 4108897	跟着湖水有香的吃我这杯具的烤箱。。。

May 11th, 2011, 18:20	只看该作者 #12
我是认真的 Senior Member 注册日期: Mar 2009 帖子: 7,108 积分:26 精华:12 声望: 4246976	看着哈喇子流了一键盘

May 12th, 2011, 00:39	只看该作者 #13
_虫二 Senior Member 注册日期: Jun 2009 帖子: 7,265 积分:4 精华:1 声望: 25226633	看着很香很脆很好吃。湖湖很贤惠。

May 12th, 2011, 09:47	只看该作者 #15
Pucca普卡 Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 15,055 积分:5 精华:2 声望: 565928	湖湖，你太能干了，我佩服的十体投地了