凉粉真好吃啊

500miles · Mar 18th, 2007, 00:04

终于成功地作出了凉粉，一块一块真好吃啊

这边餐馆的凉粉都是一条一条的吃真是不爽，还是一块一块的好

做法很简单，买来绿豆粉，比例是1份绿豆粉+6份水

1. 先把1cup水加入1/2 cup绿豆粉中搅匀

2. 2cup水放入小锅中烧开

3. 将火关到一半，绿豆粉水一边搅拌一边倒入锅中，这时候锅中的水会马上变成黏稠的液体，继续搅拌

4. 当锅中的液体的白色完全消失变成半透明的均匀粘液后倒入一个容器中(用来成型的，可以用个大碗或者玻璃盒之类)

http://www.chinasmile.net/gallery/albums/userpics/70394/normal_100_2531.JPG

5. 将容器放水池中，自来水用小水流从容器的边上小心冲水(千万不要直接浇到凉粉上面，会搞出洞洞来的)，最好把容器放到另外一个更大的容器里面，然后一直用水浇着。

http://www.chinasmile.net/gallery/albums/userpics/70394/normal_100_2532.JPG

6. 过个20分钟到半个小时，凉粉就会完全冷却变硬了

http://www.chinasmile.net/gallery/albums/userpics/70394/normal_100_2533.JPG

7. 将凉粉切成2厘米见方的小块，蒜泥、老干妈、老陈醋（香醋）、酱油、油混合好往上一浇，一份美味的四川凉粉就好了

http://www.chinasmile.net/gallery/albums/userpics/70394/normal_100_2534.JPG

http://www.chinasmile.net/gallery/albums/userpics/70394/normal_100_2535.JPG

500miles · Mar 18th, 2007, 01:14

引用:

作者: guowang010214

具体点,带图就更好了。..

图就明后天再作了补吧，做好之后实在忍不住了，就

了

500miles · Mar 18th, 2007, 22:47

引用:

作者: fsm7268

请问楼主: 绿豆淀粉在哪买的? 我找了几个地方都没有.谢谢.

我是在大中华买的

500miles · Mar 18th, 2007, 22:55

今天又来了一顿，这回有照片了，已经连吃三天了

引用:

作者: -GoGoGo-

打从我开始说凉粉您就这样了，咋啦？

500miles · Mar 18th, 2007, 23:04

引用:

作者: 坐怀不乱的熊猫

记得以前看过个帖子说是在韩国人的店里有卖。不过，俺印象里好象在华人超市也见过。
另外，不用自来水冲，等稍微凉下来后，放冰箱里应该也可以吧，不过没有楼主的快

我考虑过冰箱，但是根据我的经验，凉粉之类的东西放到冰箱里口感会改变，所以我选择了用自来水快速冷却，再说热的东西放到冰箱里总是不好。

500miles · Mar 18th, 2007, 23:21

引用:

作者: 老总

楼主还能做凉粉，不简单！那么多绿豆粉吃下去，会不会拉肚子？

谁让俺嘴馋呢

BTW，目前还木有拉肚子的迹象，再说其实也不多，你想半cup的绿豆粉才多点，吃下去的其实都是水，吃不饱是真的

500miles · Mar 19th, 2007, 10:41

引用:

作者: -GoGoGo-

500miles · Mar 19th, 2007, 13:16

引用:

作者: sunshine

500爱狗狗！呵呵。。。。

btw，他这一频一笑的，你明白是为啥了吗？

他给俺加了精华嘛，表示感谢

估计第一次扁嘴是因为没有做法，第二次是没有照片，最后总算全了，才呲了下狗牙

500miles · Mar 20th, 2007, 11:44

引用:

作者: sunshine

看不懂，啥意思啊，直接有卖？

啥意思，他在气咱们呢，温哥华的川菜馆里有方块的凉粉卖，不想这边都是所谓川北凉粉，是条条的。

500miles · Mar 20th, 2007, 11:57

引用:

作者: sunshine

哦。。。。这个cisco，还这么不地道哇，，，

不过，块块的和条条的不是差不多吗？有什么大不同？

块的吃起来过瘾，不过正宗的应该是豌豆凉粉，没办法只好用绿豆的凑合了。记得在成都的时候的凉粉都是块的

500miles · Mar 20th, 2007, 12:33

引用:

作者: sunshine

原来500同学是成都人！

呵呵，豌豆和绿豆估计没什么两样吧

俺在成都前后待过十年吧。豌豆做的口感、味道更好些，不过在成都也经常碰到不纯的豌豆粉

500miles · Mar 20th, 2007, 22:51

引用:

作者: acura cool

当然是喝汤了，猪头！

这烈日也是瞎打比方，哪有煮凉粉吃的

500miles · Apr 1st, 2007, 01:03

这个莫卡一回来阳光可有了对手了

500miles · Apr 1st, 2007, 14:42

引用:

作者: sunshine

骂意思呀？？？

想搞挑拨离间的说？

没有没有，就是说你们是灌水搭档

500miles · Apr 1st, 2007, 23:47

引用:

作者: moccafirst

又看了一遍，500的方法很浪费水呀，水龙头要开个20-30分钟阿。。。

我猜是要倒得慢一点，一边倒一边搅拌。

其实俺现在改进了，浇一会儿水然后泡着，觉得水不凉了，就换水。

不过千万不要搅拌啊！也不要让水直接冲到凉粉上

500miles · Apr 1st, 2007, 23:52

引用:

作者: lovenono

500,我咋觉得我老公做的凉粉比你做的看相好看些列

哎,晚了一步,不然说不定这精华该我得了,哈哈.
看pp吧,�...

习惯问题，我喜欢吃方块的，大概因为从小吃的都是方块吧，我也不喜欢放香菜

另外，俺现在已经用1：7的水了，好像有点多了，一顿好像吃不下了:P

500miles · Apr 2nd, 2007, 00:09

引用:

作者: sunshine

昨天在家炮制的绿豆凉粉，不算太成功也不算太失败，有些问题想和大家砌搓一哈：

1. 把绿豆浆往锅里倒时，倒是很快就凝固上了，而且好象还特别快，还没怎么搅呢就凝上了。但是搅了半天总象有些小各答块搅不开似的；

不遵医嘱:没有先用凉水把绿豆粉化开

引用:

2. 然后就是凉了以后从锅里往外倒时不容易（我着急吃，所以用凉水冲了一下下就放冰箱下面了），一个小时后拿出来，已经全然凝固得硬硬的了。按网上的办法，用刀在凉粉和锅中间划一下，结果是上面的部分倒出来，锅底的还是粘着，而且还粘得特别紧，最后一层是拿勺子刮下来的；所以搞得乱七八糟的，完全失去的看相，也就不可能上片子啦！

不遵医嘱:肯定煮久了，要搅匀并且半透明后就倒出

引用:

3. 最后就是凉粉的口感不是那么润滑，感觉有点糙，也不知道是不是正常现象。

我的总体感觉是不是我的水少了？还有，我用的是1/2cup的粉，做出来一大盆，两个人一顿吃不完的（当菜吃），今天带到单位来吃，弄得满办公室蒜味。.

总比例1:6肯定水就不少了，我现在用1:7了

500miles · Apr 9th, 2007, 22:00

引用:

作者: sunshine

FBING也要有伴才行啊。。。。。一个人FBING?

你们家群众呢？

500miles · Apr 10th, 2007, 13:40

引用:

作者: sunshine

唉，偶碰上滴是一死硬份子，木法啊。。。。

找理由。。。。知道什么叫世上无难事，只怕有心人吗？

500miles · Apr 10th, 2007, 13:55

引用:

作者: sunshine

你这个。。。。现买现卖也来得太快了点了吧。。。。。。

啊，我善于学习

Mar 18th, 2007, 00:04	#1
500miles Go Territories 注册日期: May 2006 帖子: 6,293 积分:94 精华:24	凉粉真好吃啊终于成功地作出了凉粉，一块一块真好吃啊这边餐馆的凉粉都是一条一条的吃真是不爽，还是一块一块的好做法很简单，买来绿豆粉，比例是1份绿豆粉+6份水 1. 先把1cup水加入1/2 cup绿豆粉中搅匀 2. 2cup水放入小锅中烧开 3. 将火关到一半，绿豆粉水一边搅拌一边倒入锅中，这时候锅中的水会马上变成黏稠的液体，继续搅拌 4. 当锅中的液体的白色完全消失变成半透明的均匀粘液后倒入一个容器中(用来成型的，可以用个大碗或者玻璃盒之类) 5. 将容器放水池中，自来水用小水流从容器的边上小心冲水(千万不要直接浇到凉粉上面，会搞出洞洞来的)，最好把容器放到另外一个更大的容器里面，然后一直用水浇着。 6. 过个20分钟到半个小时，凉粉就会完全冷却变硬了 7. 将凉粉切成2厘米见方的小块，蒜泥、老干妈、老陈醋（香醋）、酱油、油混合好往上一浇，一份美味的四川凉粉就好了此帖于 Mar 19th, 2007 21:33 被 500miles 编辑。

Apr 1st, 2007, 01:03	#13
500miles Go Territories 注册日期: May 2006 帖子: 6,293 积分:94 精华:24 声望: 1212462	这个莫卡一回来阳光可有了对手了