美食菜谱螺肉

qiuyue · Dec 20th, 2006, 20:09

请问：有人知道雪螺肉怎么煮来吃吗？我试过用焖的方法，又试过清抄，可不是太老了就是好像生的，吃的时侯好像不入味的

lovemyson · Dec 20th, 2006, 20:55

把肉拉出，垛碎，和肉碎拌匀，加料赛回螺壳，清蒸。绝对的美味。

qiuyue · Dec 20th, 2006, 21:10

引用:

作者: lovemyson

把肉拉出，垛碎，和肉碎拌匀，加料赛回螺壳，清蒸。绝对的美味。

谢谢你的好办法，可我是说《雪螺肉》，是没有壳的冰冻螺肉，有什么办法可以煮的好吃些呢

树上想飞的鱼 · Dec 20th, 2006, 21:22

qiuyue做好吃的呐,我不知道雪螺是田螺还是海水螺.
如果是河螺呢,应该是和田螺一样有土腥的气味.我是这样做的:
烧开水,螺肉放进去飞水,一般是等水再次翻花后半分钟,就马上捞出来,不然会硬.
然后锅里热油,放多点花椒,大量的葱姜蒜爆锅,放豆瓣酱,然后放螺肉爆炒,加酒,翻炒几分钟就出锅,不然会硬.
放葱姜料酒是去土腥的,因为有了豆瓣酱,就不用放盐了,味精方不放都可以.

如果是海螺呢,我的做法是这样:
烧开水,螺肉放进去,等水再次翻花后半分钟拿出来,马上放到冷水里,这样切出来的螺肉口感会脆.
然后利刀切薄片,白的圆蘑菇切片,红色的辣椒切丝(配色的)
大量的蒜切碎.
用葱姜蒜暴锅,放蘑菇片辣椒丝,炒的差不多了,放螺片,加料酒,翻炒的很快就出国,放盐.
这个要掌握火候,螺片越薄熟的越快,熟了就马上出国,不然会老的.

引用:

作者: qiuyue

请问：有人知道雪螺肉怎么煮来吃吗？我试过用焖的方法，又试过清抄，可不是太老了就是好像生的，吃的时侯好...

格林威治 · Dec 21st, 2006, 00:02

引用:

作者: 树上想飞的鱼

qiuyue,翻炒的很快就出国,放盐.
...

做个饭还要出国？牛！

qiuyue · Dec 21st, 2006, 10:02

引用:

作者: 树上想飞的鱼

qiuyue做好吃的呐,我不知道雪螺是田螺还是海水螺.
如果是河螺呢,应该是和田螺一样有土腥的气味.我是这样做的:
...

飞鱼飞鱼！我真真佩服倒。。。。。。

说不出话来啦，現在的女孩儿还这么会入得厨房！！！你老公怎么会那么有福气。。。

惊叹之余我也要开始学

qiuyue · Dec 21st, 2006, 10:05

引用:

作者: 格林威治

做个饭还要出国？牛！

你这小猴子，我介绍你去做《侗笃笑》

树上想飞的鱼 · Dec 21st, 2006, 16:14

多谢qiuyue夸奖,脸红一下,我就会做这么几个,是自己爱吃的,所以才琢磨...
因为准备不杀生了,所以不买活的了,现在都是买大统华的冻螺头来做,也不错,有空你试试看

引用:

作者: qiuyue

飞鱼飞鱼！我真真佩服倒。。。。。。

说不出话来啦，現在的女孩儿还这么会入得厨房！！！你老兮..

霓豪 · Dec 21st, 2006, 16:17

记得吃黄泥螺时，总要将螺肉从“道场”里用针（饭店里好像是牙签？）挑出，好把靠螺尖有一段去掉。可是看你们烹调螺时从未提及从里面去掉什么～～～～

树上想飞的鱼 · Dec 21st, 2006, 19:28

螺肉尖那里是肠子,要去掉的,不过买来的田螺肉已经处理好了,直接下锅就可以.
海螺肉在后背上摸上去很软的地方开刀,里面是红色的心和两个黄色肉蛋,全部清楚干净就可以了.

引用:

作者: 霓豪

记得吃黄泥螺时，总要将螺肉从“道场”里用针（饭店里好像是牙签？）挑出，好把靠螺尖有一段去掉。可是看你...

-GoGoGo- · Dec 21st, 2006, 20:28

引用:

作者: 树上想飞的鱼

螺肉尖那里是肠子,要去掉的,不过买来的田螺肉已经处理好了,直接下锅就可以.
海螺肉在后背上摸上去很软的地方...

残忍啊, 杀生啊

霓豪 · Dec 22nd, 2006, 04:38

引用:

作者: 树上想飞的鱼

螺肉尖那里是肠子,要去掉的,不过买来的田螺肉已经处理好了,直接下锅就可以.
海螺肉在后背上摸上去很软的地方...

qiuyue · Dec 22nd, 2006, 09:06

是呀，我学着飞鱼的方法，昨晚露一手啦，哈哈，有人赞我啦

我偷到师啦

qiuyue · Dec 22nd, 2006, 09:08

哦，礼物怎又回来了呢

moccafirst · Dec 22nd, 2006, 12:45

引用:

作者: qiuyue

哦，礼物怎又回来了呢

又没了。。。哈哈。。。

moccafirst · Dec 22nd, 2006, 12:46

佩服一下飞鱼，会做螺肉。。。俺都好些年木吃了。。。

qiuyue · Dec 22nd, 2006, 12:52

引用:

作者: moccafirst

又没了。。。哈哈。。。

就是，怎么搞的

qiuyue · Dec 22nd, 2006, 12:55

引用:

作者: moccafirst

佩服一下飞鱼，会做螺肉。。。俺都好些年木吃了。。。

好吃，我算学会啦，以前有人说我炒的像块老橡皮

moccafirst · Dec 22nd, 2006, 13:16

引用:

作者: qiuyue

就是，怎么搞的

因为开了那个新功能占用太多资源，坛子慢的像乌龟，所以站主又关了，再investigate呢。

moccafirst · Dec 22nd, 2006, 13:17

引用:

作者: qiuyue

好吃，我算学会啦，以前有人说我炒的像块老橡皮

坐起来泰麻烦了，要利刃切薄片，又要飞水啦，又要掌握火候拉。。。
啥时候飞鱼做一个俺去蹭饭就好了。。。YY中。。。

Dec 20th, 2006, 20:09	#1
qiuyue Senior Member 注册日期: Jun 2006 住址: Toronto 帖子: 1,012 积分:47 精华:16	螺肉请问：有人知道雪螺肉怎么煮来吃吗？我试过用焖的方法，又试过清抄，可不是太老了就是好像生的，吃的时侯好像不入味的

Dec 20th, 2006, 20:55	只看该作者 #2
lovemyson Senior Member 注册日期: Dec 2006 帖子: 180 声望: 206908	把肉拉出，垛碎，和肉碎拌匀，加料赛回螺壳，清蒸。绝对的美味。
	[SIGPIC][/SIGPIC]

Dec 21st, 2006, 16:17	只看该作者 #9
霓豪 Senior Member 注册日期: Dec 2006 帖子: 422 积分:1 精华:1 声望: 23660	好奇：记得吃黄泥螺时，总要将螺肉从“道场”里用针（饭店里好像是牙签？）挑出，好把靠螺尖有一段去掉。可是看你们烹调螺时从未提及从里面去掉什么～～～～

Dec 22nd, 2006, 09:06	只看该作者 #13
qiuyue Senior Member 注册日期: Jun 2006 住址: Toronto 帖子: 1,012 积分:47 精华:16 声望: 3207106	是呀，我学着飞鱼的方法，昨晚露一手啦，哈哈，有人赞我啦我偷到师啦

Dec 22nd, 2006, 09:08	只看该作者 #14
qiuyue Senior Member 注册日期: Jun 2006 住址: Toronto 帖子: 1,012 积分:47 精华:16 声望: 3207106	哦，礼物怎又回来了呢

Dec 22nd, 2006, 12:46	只看该作者 #16
moccafirst 小毛娘注册日期: Oct 2006 住址: Vancouver 帖子: 52,206 积分:388 精华:105 声望: 120271118	佩服一下飞鱼，会做螺肉。。。俺都好些年木吃了。。。