想念生煎包

guowang010214 · Sep 29th, 2007, 02:32

不过没有片片，只有今年春天的时候做的生煎的照片.

1.和面,发面
2.和馅,加入肉汤,最后肉馅搅拌的时候要"会说话";
3.包.
4.包好后醒30分钟左右;我都是放在烤箱里面,免得外面干燥,把包子皮吹干了.
5.放在平底锅里面,加入油,半碗水,开打火.水开了后,换大中火,电炉子是8,等到水快干了,听见吱吱想的时候,换成4,3-4分钟后,换最小火,1-2分钟,然后离火.这个时候不要揭盖子.前面这些时间的长短要根据馅料,还有炉子而定,不过基本差不多这样..我做的是纯肉馅的用这么长时间.....
6.如果不是不毡锅的话,可以离火的时候放在一个湿抹布上两分钟,就不会粘锅了,
7.离火后两分钟后才揭锅盖,洒上芝麻和葱花.

即可~

这样做出来的生煎,底部金黄,脆脆的,但是不硬,上面软软的,馅也很多汁,总之味道不错.呵呵

guowang010214 · Sep 29th, 2007, 15:52

引用:

作者: Violet258

看起来不错,哪天试一试.不过这个和我小时侯吃过的不一样....

呵呵,是不是因为我只煎了一面?

guowang010214 · Oct 5th, 2007, 21:49

引用:

作者: 老总

什么是最后肉馅搅拌的时候要"会说话"; ？
如何加肉汤? 加多少？每次做总是这里通不过，最后出来的没汤。。。

会说话的馅就是搅拌的时候会＂呱唧呱唧＂的响的意思．．．呵呵，汤要一点一点的加，多加点，馅显得稀，但是搅拌的时候感觉很有劲．．．呵呵

Sep 29th, 2007, 02:32	#1
guowang010214 国王注册日期: Sep 2006 帖子: 4,337 积分:15 精华:6	前几天刚刚做的生煎不过没有片片，只有今年春天的时候做的生煎的照片. 1.和面,发面 2.和馅,加入肉汤,最后肉馅搅拌的时候要"会说话"; 3.包. 4.包好后醒30分钟左右;我都是放在烤箱里面,免得外面干燥,把包子皮吹干了. 5.放在平底锅里面,加入油,半碗水,开打火.水开了后,换大中火,电炉子是8,等到水快干了,听见吱吱想的时候,换成4,3-4分钟后,换最小火,1-2分钟,然后离火.这个时候不要揭盖子.前面这些时间的长短要根据馅料,还有炉子而定,不过基本差不多这样..我做的是纯肉馅的用这么长时间..... 6.如果不是不毡锅的话,可以离火的时候放在一个湿抹布上两分钟,就不会粘锅了, 7.离火后两分钟后才揭锅盖,洒上芝麻和葱花. 即可~ 这样做出来的生煎,底部金黄,脆脆的,但是不硬,上面软软的,馅也很多汁,总之味道不错.呵呵上传的缩略图
guowang010214 国王注册日期: Sep 2006 帖子: 4,337 积分:15 精华:6