Jun 6th, 2011, 01:18
|
#1 |
|
小毛娘
   
注册日期: Oct 2006
住址: Vancouver
帖子: 52,206
积分:388
精华:105
  |
分享俩个三文鱼的做法，超简单~~~
都很容易的说。 1。pan-grilled cajun salmon 材料 三文鱼fillet，洗净去鳞，厨房纸吸干水分，切成大小合适的fillet，我家当然就是两块， 两面都抹上cajun seasoning，静置15分钟左右(cajun调料本身就比较咸，无需再加盐） 做法 平底煎锅大火加热，加入一大勺特纯橄榄油，放入腌制好的三文鱼两面各煎2到3分钟（有皮的那面可以多煎点儿），离火盖上锅盖上5分钟，上桌前可以撒点欧芹末，新鲜的最好，干的也可以。 2。oven-baked salmon with feta cheese and sun-dry tomato 材料 三文鱼fillet feta cheese若干 sun-dry tomato若干 新鲜意大利扁叶欧芹一小把 柠檬汁一勺 大蒜2瓣 做法 三文鱼洗净擦干撒上一点细海盐腌制10-15分钟，烤箱预热400华氏度 可以进烤箱的容器，加一勺特纯橄榄油，左右晃两下，让橄榄油均匀的附着在容器底部，撒点细海盐 大蒜切片或丝均匀撒在容器底部，4-5根扁叶欧芹铺在底部 放入三文鱼，feta cheese切成薄片覆盖在三文鱼上 sun-dry tomato切碎均匀洒在cheese上 最后有多余的扁叶香菜全部切碎撒上，切半个柠檬，撒上少许柠檬汁 进入烤箱烤12分钟 到点拿出来盖上铝箔闷2-3分钟，就好啦 三文鱼的配菜，我家通常是，蒜茸炒芦笋，蒜茸炒西兰花，香辣花椰菜，sauteed mushroom等等；夏天可以配各种色拉；主食基本是2片法式面包，配上各种dipping，没有dipping就最简单的，橄榄油+意大利甜醋+maple syrup；或者整点原味cousous，都素5分钟就可以搞定的东东。  片片的木有，下周做了再补上吧。 |
灌水灌到花儿谢? Mission Impossible!  my baby 
|
|
|
|
|
共 5 位会员 感谢 moccafirst 发表的文章： |
Cherryred (Jun 6th, 2011), jasmine1101 (Jun 6th, 2011), sunshine (Jun 8th, 2011), truly. (Jun 6th, 2011), 我是风儿 (Jun 10th, 2011) |
|
Jun 6th, 2011, 09:05
|
只看该作者 #2 |
|
一觉睡到自然醒
注册日期: Apr 2005
帖子: 37,011
积分:282
精华:73
声望: 167314533
|
卡卡又开始做菜啦  可惜木有片片
|
|
When I say love, you know I love You 
|
|
|
|
|
|
共 2 位会员 感谢 ForeverYoung 发表的文章： |
jasmine1101 (Jun 6th, 2011), moccafirst (Jun 6th, 2011) |
|
Jun 6th, 2011, 09:52
|
只看该作者 #3 |
|
good fairy
注册日期: Jul 2004
帖子: 18,610
积分:35
精华:13
声望: 3007305
|
谢谢，正需要很多很多很多吃鱼的菜谱。
|
|
|
|
|
感谢 jasmine1101 此篇文章之用户： |
moccafirst (Jun 6th, 2011) |
|
Jun 6th, 2011, 10:20
|
只看该作者 #4 |
|
Senior Member
注册日期: Jul 2004
帖子: 1,650
积分:24
精华:6
声望: 311265
|
第二个吃法我在朋友家吃过，连我这个不太吃三文的，也吃了几大块。
|
|
|
|
|
感谢 truly. 此篇文章之用户： |
moccafirst (Jun 6th, 2011) |
|
Jun 6th, 2011, 10:58
|
只看该作者 #6 | |
|
小毛娘
注册日期: Oct 2006
住址: Vancouver
帖子: 52,206
积分:388
精华:105
声望: 120271118
|
引用:
|
|
|
|
|
|
感谢 moccafirst 此篇文章之用户： |
jasmine1101 (Jun 8th, 2011) |
|
Jun 6th, 2011, 11:32
|
只看该作者 #8 |
|
Senior Member
注册日期: Apr 2008
帖子: 5,221
积分:9
精华:3
声望: 496993
|
谢谢分享. 很少做拷的鱼. 这第二个光看做法就很诱人. 配料feta cheese and sun-dry tomato都是我爱吃的.
|
|
|
|
|
感谢 Cherryred 此篇文章之用户： |
moccafirst (Jun 7th, 2011) |
|
Jun 7th, 2011, 15:46
|
只看该作者 #17 | |
|
Senior Member
注册日期: Sep 2009
帖子: 14,179
积分:13
精华:3
声望: 1734622
|
引用:
昨天晚上心情狂差. 太夸张了, 最后整个放弃了么.
|
|
|
|
|
|
感谢 喜羊羊 此篇文章之用户： |
moccafirst (Jun 7th, 2011) |
|
Jun 7th, 2011, 23:37
|
只看该作者 #19 |
|
小毛娘
注册日期: Oct 2006
住址: Vancouver
帖子: 52,206
积分:388
精华:105
声望: 120271118
|
麻辣烤鱼，来自文学城私房，没有记错的话，应该是小李子的方子。 我基本是照搬，没有什么改动，不过我用了冰冻的basa，感觉第四步制作麻辣浇汁的时候无需加水，我按照方子加了一小碗水再烤了5分钟感觉有点水了，不过味道还是8错的。 做法： 1.鱼2条收拾干净，从腹部剖开到鱼背，成大片状。擦盐，料酒，姜片，葱段腌制半小时 2.芦笋一把去皮切段(也可以用西芹，藕片等配菜),洋葱切丝，姜末，蒜瓣，葱花准备 3.烤箱预热220摄氏度。将腌好的鱼放入垫有洋葱的烤盆，在鱼上刷一点油，放入烤箱烤20分钟。 4.烤鱼的同时，热油锅，把花椒粒放入，熬出花椒油，把花椒撇去。然后下葱姜蒜干辣椒爆香，然后放入切好的芦笋段翻炒，加豆豉辣酱2大勺，酱油，糖，盐调味，再加一小碗水烧开后关火放置 5.等鱼烤好后，把刚才烧的芦笋和汁水一起倒入烤盘，再入烤箱，200摄氏度烤5分钟。 6.烤好后拿出淋上辣热油少许，洒上葱花或者香菜点缀就可以了 |
|
|
|
|
感谢 moccafirst 此篇文章之用户： |
jasmine1101 (Jun 8th, 2011) |
|
Jun 7th, 2011, 23:40
|
只看该作者 #20 |
|
小毛娘
注册日期: Oct 2006
住址: Vancouver
帖子: 52,206
积分:388
精华:105
声望: 120271118
|
Bread Crumb Roasted Salmon 这个也是文学城私房的方子，大名鼎鼎的suezi-q姐姐的方子，我试过旧版的已经很好吃了，这个据说是改良版，应该更好吃啦。 这位姐姐做饭都是大份的，我一般都是所有材料减半就差不多了。 3+ LB Costco买的去皮的三文鱼, 用手摸一遍取出可能留下的刺骨, 用纸巾擦干水份, 放入刷了黄油的烤盘, 鱼的两面都刷上溶化的黄油, 撒海盐和胡椒, 把鱼盖上调过味的面包屑, 调味面包屑做法－ 混合以下材料就是了: ６大勺黄油,溶化, melted butter ２ 杯白面包屑，Panko bread crumb 3 柠檬的皮屑，zest from 3 lemon, ２ TB 欧芹碎, fresh parsley, ２ 粒大蒜压成泥, garlic minced, １ ＴＢ 干辣椒碎, hot pepper flakes 2 TB lemon pepper seasoning 2 TB 气司粉, Parmesan cheese 烤箱预热450F, 烤 10-12 分种, 看鱼厚度, 拿出烤箱, 等几分钟, 就好了, 千万不要烤久了. 撒上dill, 茴香碎, 开吃. |
|
|
|
|
感谢 moccafirst 此篇文章之用户： |
jasmine1101 (Jun 8th, 2011) |
