Feb 22nd, 2004, 08:38
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#1 |
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Senior Member
 
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 原料: 五花肉, 红色酱豆腐一块, 葱,姜,八角,料酒,酱油. 做法: 五花肉放入清水中, 再放一个葱结,两片姜, 料酒若干, 将肉煮20分钟左右至七八成熟,捞出.肉切片,皮朝下码在一个碗里,放葱姜若干,八角一粒. 另用一个碗做卤汁,红色的腐乳一块加水少许化开,再加料酒,酱油.将卤汁浇在肉上, 上锅蒸1.5至2小时,起锅. 倒出汤汁,再将肉倒扣在盘中,葱姜八角捡出,将汤汁浇在肉上即可. 此菜曾经是我家过年必备菜式, 奶奶做的最好吃. 今天一时心血来潮, 凭记忆试验了一番, 还不错.就是耐心不够, 蒸的时间短了一点, 只有1小时, 至少要蒸到一个半小时肉才够酥烂. ============================== 一壶浊酒喜相逢, 古今多少事, 都付笑谈中。 |
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Feb 22nd, 2004, 08:52
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只看该作者 #2 |
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想起了老爸做得梅菜扣肉  如果你事先在肉皮上涂些蜂蜜，再用热油将肉皮砸成金黄色，效果会更好 ----------------------------- 革命尚未成功，同志仍需努力 Love the life you live, Live the life you love. ----------------------------- http://www.dpnet.com.cn/forum/image4...A8FFAD246}.jpg |
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Feb 22nd, 2004, 10:13
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只看该作者 #4 |
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<BLOCKQUOTE class="ip-ubbcode-quote"><font size="-1">quote:</font><HR>Originally posted by annie7101: 不知道将肉皮炸一下有什么好,以便我下次改进 ============================== 一壶浊酒喜相逢, 古今多少事, 都付笑谈中。<HR></BLOCKQUOTE> 酥软，香嫩，不能说了，口水ING。。。 ----------------------------- 革命尚未成功，同志仍需努力 Love the life you live, Live the life you love. ----------------------------- http://www.dpnet.com.cn/forum/image4...A8FFAD246}.jpg |
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Feb 23rd, 2004, 16:54
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Junior Member
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<BLOCKQUOTE class="ip-ubbcode-quote"><font size="-1">quote:</font><HR> 事先 <HR></BLOCKQUOTE>?煮之先还是蒸之先啊？ <BLOCKQUOTE class="ip-ubbcode-quote"><font size="-1">quote:</font><HR>Originally posted by 海河情深: 想起了老爸做得梅菜扣肉 如果你事先在肉皮上涂些蜂蜜，再用热油将肉皮砸成金黄色，效果会更好 ----------------------------- 革命尚未成功，同志仍需努力 Love the life you live, Live the life you love. ----------------------------- http://www.dpnet.com.cn/forum/image4...A8FFAD246}.jpg <HR></BLOCKQUOTE> ............................. 五花马，千金裘，呼儿将出换美酒 |
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