茄子面

mildkiller · Sep 15th, 2008, 20:49

材料：

　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)

　　做法：

　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

　　好吃秘诀

　　1茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。

　　2茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

(ZT)

烈日之巅 · Sep 15th, 2008, 20:52

倒是第一次听说茄子面条，以前用剩菜拌面，也许有过茄子。

mildkiller · Sep 15th, 2008, 21:05

几十年前在北方吃打卤面，卤菜有很多种，一种是用黄花菜虽木耳肉片熬的，一种是碎四季豆炒肉丁的，还有一种就是茄子丁炒肉丁的，都用来浇在捞面上再一拌，喷喷香！楼上贴的茄子面是南方风格的

ForeverYoung · Sep 15th, 2008, 21:12

引用:

作者: mildkiller

几十年前在北方吃打卤面，卤菜有很多种，一种是用黄花菜虽木耳肉片熬的，一种是碎四季豆炒肉丁的，还有一种就是茄子丁炒肉丁的，都用来浇在捞面上再一拌，喷喷香！楼上贴的茄子面是南方风格的

这个贴的茄子比面多，面就看到两根～

我喜欢黄花菜木耳肉片浇头的打卤面，真好吃，同样的浇头做成的咸豆腐花，更是美味！当年在学校食堂一出来都被抢空。

Blue Rose · Sep 15th, 2008, 21:39

引用:

作者: 烈日之巅

倒是第一次听说茄子面条，以前用剩菜拌面，也许有过茄子。

你弄个鱼香茄子，然后煮个面捞出来，一拌，好吃的不得了。

烈日之巅 · Sep 15th, 2008, 22:11

是，谨遵大1教悔。

引用:

作者: Blue Rose

你弄个鱼香茄子，然后煮个面捞出来，一拌，好吃的不得了。

胖妞妞 · Sep 15th, 2008, 23:06

啥叫素肉

zoobunny · Sep 15th, 2008, 23:19

引用:

作者: ForeverYoung

我喜欢黄花菜木耳肉片浇头的打卤面，真好吃，同样的浇头做成的咸豆腐花，更是美味！当年在学校食堂一出来都被抢空。

拉拉手，我也喜欢吃这种打卤面~~

ForeverYoung · Sep 16th, 2008, 00:03

引用:

作者: zoobunny

拉拉手，我也喜欢吃这种打卤面~~

跟兔姐姐拉过很多次小手了

阿土仔 · Sep 16th, 2008, 00:42

引用:

作者: Blue Rose

你弄个鱼香茄子，然后煮个面捞出来，一拌，好吃的不得了。

哇咔咔，我也爱这么吃

枫婆子 · Sep 16th, 2008, 08:10

盐水过一下的意思是泡一下，还是烫一下？

moccafirst · Sep 16th, 2008, 18:47

哈，有点像地三鲜浇头面~~~

好吃~~~

moccafirst · Sep 16th, 2008, 18:47

引用:

作者: 枫婆子

盐水过一下的意思是泡一下，还是烫一下？

估计是泡一下~~~

Sep 15th, 2008, 20:49	#1
mildkiller RH市政府注册日期: Jul 2004 帖子: 1,996 积分:1 精华:3	茄子面材料：　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克) 　　做法：　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。　　好吃秘诀　　1茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。　　2茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。 (ZT) 上传的缩略图此帖于 Sep 15th, 2008 20:50 被 mildkiller 编辑。原因: attachment
mildkiller RH市政府注册日期: Jul 2004 帖子: 1,996 积分:1 精华:3

Sep 15th, 2008, 23:06	只看该作者 #7
胖妞妞 Senior Member 注册日期: Apr 2008 帖子: 724 声望: 134336	啥叫素肉
胖妞妞 Senior Member 注册日期: Apr 2008 帖子: 724 声望: 134336

Sep 16th, 2008, 08:10	只看该作者 #11
枫婆子包子妈注册日期: Aug 2006 帖子: 15,444 积分:74 精华:24 声望: 397122	盐水过一下的意思是泡一下，还是烫一下？
	俩农夫在田头吹牛一个说－－“俺们农场的鸡，吃的都是茶叶，下的全是茶叶蛋” 一个说－－“有嘛啊，咱农场给鸡吃钱包，让它下荷包蛋…”

Sep 16th, 2008, 18:47	只看该作者 #12
moccafirst 小毛娘注册日期: Oct 2006 住址: Vancouver 帖子: 52,206 积分:388 精华:105 声望: 120271118	哈，有点像地三鲜浇头面~~~ 好吃~~~
	灌水灌到花儿谢? Mission Impossible! my baby

Sep 15th, 2008, 20:52	只看该作者 #2
烈日之巅卡城第一风流才子注册日期: Jul 2004 帖子: 47,548 积分:163 精华:55 声望: 40182078	倒是第一次听说茄子面条，以前用剩菜拌面，也许有过茄子。

Sep 15th, 2008, 21:05	只看该作者 #3
mildkiller RH市政府注册日期: Jul 2004 帖子: 1,996 积分:1 精华:3 声望: 2836583	几十年前在北方吃打卤面，卤菜有很多种，一种是用黄花菜虽木耳肉片熬的，一种是碎四季豆炒肉丁的，还有一种就是茄子丁炒肉丁的，都用来浇在捞面上再一拌，喷喷香！楼上贴的茄子面是南方风格的