那一碗越南牛肉粉背后的故事

Tanghan · May 5th, 2009, 14:46

越南牛肉粉是用米浆制成晶莹剔透的米条，加上不完全熟透的牛肉和生豆芽、香菜、薄荷等，汤味清甜。牛肉粉的特色是牛肉片是生的，而且一定要削薄，铺在河粉上后，再以热腾腾的牛肉汤把它烫至半熟。香浓汤底以牛骨、牛肉、洋葱、香茅等原料熬上一天。河粉有金不换（Basil）、薄荷叶、芽菜等配料，汤底有点酸酸的味道，还带有浓郁香味。如嫌牛肉不够味，更可以蘸点甜酱及辣酱。

周六去吃越南牛肉粉。20几张桌子，7，8伙儿客人，大部分是家庭聚餐，这在周末下午，算是不错的上座率。没去过越南，不知道当地越南牛肉粉味道怎样。但在亚洲欧洲北美这些地方吃过的，就属Calgary的好吃。亚省的牛肉是北美最好的，比欧洲的也好；随着亚裔人的增加，烹调材料近十年来充实多了；但是最主要的原因：这里的牛肉粉大部分是越南人开的，这是人家成名绝技。

想想算算，距离70年代中后期越南排华已经30年。当年加拿大伸出援命之手，一共接受14万越南难民。当时还是60万人口的Calgary，一下子接收了6000人。现在卡尔加利的工厂，商店，学校，医院等众多部门，有许许多多来自越南的华人。殷实的收入和稳定的生活状况，或许掩盖了曾历经艰难的日子。

70年代在越南的华人有1000万，占其总人口的七分之一。越南原本没有文字，只有口语，19世纪初才有从法国留学回来的知识分子采用法语体系创造了越南文字。越南北部原来就居住了大量华人，语言以白话，广东话为主，语调略有不同。南越西贡一带，则是明清以后汉族的移民后裔，讲华语。真正的越南民族京族其实只是居住在中部地区，那里土地贫瘠，经济落后。1976年越南南北方统一之后，越南当局立即开始大规模反华排华，推行所谓“民族净化“。关闭华文学校，禁止华文报纸，解散华人社团，没收华人财产。由于华人学校被关闭，大批华人子弟失学，如今在加拿大的许多中年越南华侨都仅有小学左右的文化程度，这是那一代人心中永远的痛。

越南当局一方面用高压手段剥夺华人财产，制造恐怖气氛，逼迫在越华人出逃，另一方面又在华人出逃时收取高额费用，让早已一贫如洗的华人留下“买路钱“ 。那时华人偷渡出国是半公开的，渠道不同价格也各异。一般来说成人要缴纳黄金12两，孩子需4至8两。在越华人被一步步榨干了祖祖辈辈积累的财富，然后又被彻底扫地出门。海上出逃的路线主要是乘船前往香港，菲律宾，东南亚国家，印尼或澳大利亚等，再转辗欧美等西方国家。

我公司的一位来自越南的华人同事告诉我：她家逃到船上6口，活着到加拿大的只她一人。那几年里，大约有十几万华人搭乘货轮，渔船甚至小舢板逃亡飘荡于公海上。有的在海上遇到风浪迷失方向，断水断食几天几夜，几乎被渴死饿死，后被过路船只搭救侥幸活下来；南中国海，马六甲海峡，印度洋，南太平洋及附近公海是海盗猖獗的海域，遇到海盗，交出所有藏匿的金钱才免于被扔下大海；海盗杀死男人，强暴妻女之事时有耳闻。乘船偷渡到香港，要在那里被关了一年多的难民营，然后才能被担保来到加国；有的逃到东南亚国家后被关入难民营，几年都找不到接收国家。

越南华侨两手空空地来到加拿大后，一切从零开始，幸好加拿大政府非常人道，欢迎难民，各方面给予极大的帮助，他们才得以安身下来，勤劳肯干，通过30多年的努力，大多安居乐业，过上了丰衣足食的生活。特别提一下黄嘉露，她在去年北京奥运会上，为加拿大赢得首枚金牌。

黄嘉露今年28岁，她父母都是越南华人。30年前，黄氏夫妇逃离越南定居加拿大英属哥伦比亚省，接受一家教会捐助，住在当地土著保留区，干过餐馆侍应、卖首饰的小贩、码头工、锯木工，并将5个孩子养大成人。黄嘉露是家里第一个出生在加拿大的孩子，从高中起接触女子摔跤。在北京奥运会上，黄嘉露的父母也出现在现场，他们穿着写有“卡萝尔加油”的T恤衫不停地为女儿打气。黄嘉露打得积极主动，以4-0、2-1连下两局，战胜日本选手，一举摘金。

当我在电视机前，看到黄嘉露最终获胜后，兴奋得跳了起来，教练把她扛在肩上，挥动着加拿大的枫叶旗。我和她一样，激动兴奋，热泪盈眶。这份感情，有对这片接受我们的土地的感激，有身为华人的骄傲，更有的是那种历经磨难重获肯定的喜悦。

在美洲大陆，相对于当年那些受尽迫害并被驱离家园的越南华侨而言，大陆新移民踏上新生活的开端显得多么轻松和幸运。要珍惜来之不易的生活，热爱美丽的加拿大，切莫因为工作学习和生活的暂时之困惑而怨天尤人自暴自弃。生活需要奋斗，面对困难更需要勇气。相信我们华人子孙的身上都拥有同样的智慧和能力，燃烧着同样的激情与活力，我们一定能在这块肥沃的土地上生根开花，拥抱一片真正属于自己的蓝天。

疯狂搜底 · May 5th, 2009, 16:13

沙发一个！

疯狂搜底 · May 5th, 2009, 16:23

能把一碗牛肉粉吃到如此滴水不漏、淋漓尽致的地步的，舍唐汉兄其谁也？

Emilyyu · May 5th, 2009, 16:33

这篇越南米粉让我想起了我的越南华侨同学，当年他们光着PG随着父母跨过北伦河回到中国，后来他们中的很多人又奔海外的亲友谋生活去了。那些越南华侨及他们的子弟都很质朴、勤奋、传统。
白话和广东话的区别听谁说的？白话就是广东话压

疯狂搜底 · May 5th, 2009, 17:26

引用:

作者: Emilyyu

这篇越南米粉让我想起了我的越南华侨同学，当年他们光着PG随着父母跨过北伦河回到中国，后来他们中的很多人又奔海外的亲友谋生活去了。那些越南华侨及他们的子弟都很质朴、勤奋、传统。
白话和广东话的区别听谁说的？白话就是广东话压

会不会是客家话或者潮州话。我这纯属瞎猜，既无理论基础，又无事实依据。

Emilyyu · May 5th, 2009, 17:59

引用:

作者: 疯狂搜底

会不会是客家话或者潮州话。我这纯属瞎猜，既无理论基础，又无事实依据。

我觉得这里的白话应该是指有广西口音的广东话。

volcano · May 5th, 2009, 23:28

越南华侨闯出一片自己的天地，还真是不容易，他们勤奋传统，可是有一点，大多数越南人自私，狭隘，自我保护得很好，也不乐于助人，也许是因为历史的原因吧。我的邻居是越南人，交往几次，太别扭，现在只是点点头的关系了。问了几个朋友，好像能跟越南人做朋友的不多，我不知道这是不是共识，还是我一个人的偏见？

草原之夜 · May 6th, 2009, 00:32

引用:

作者: Tanghan

在美洲大陆，相对于当年那些受尽迫害并被驱离家园的越南华侨而言，大陆新移民踏上新生活的开端显得多么轻松和幸运。...

我也常常这么想，比较那些难民过来的，我们实在是太轻松和幸运了。其实有时候抱怨生活艰难，也许只是自己把自己看得太娇气了。

草原之夜 · May 6th, 2009, 00:33

引用:

作者: Emilyyu

我觉得这里的白话应该是指有广西口音的广东话。

土白话？

TORONTO VANCOUVER · May 6th, 2009, 01:07

敬而远之
越南华人对中国和中国人的态度很复杂。
当年因为中越交恶，越难排华才让他们流离失所。九死一生。
其中很多逃到香港的难民，在难民营里度日如年。结果在香港回归前，大陆坚决不许港英政府把难民问题留给过渡后的香港。很多人必须找到接收国迁走。

现在在加拿大的越南华人很少自称是中国人，或与中国有关系。那个得奥运会冠军的从头到尾没有说自己是华人或与中国有任何关系。到是一帮自恋的中国人自己一个劲的说人家是华人。
少主动套近乎，小心咬你一口。

越南人开米粉店的多外，种花的更多，洗钱的也不少。黑帮也有份。

TORONTO VANCOUVER · May 6th, 2009, 01:10

广东话很多，白话是其一种。流行自广州，香港一带。说得人最多吧。

sunday · May 6th, 2009, 09:51

我见到的越南华人都非常乐意宣称自己是华人，或者是有华人血统。在加拿大开越南餐馆的，十有八九都是中国人。

以前打工的时候，老板是越南人。有一次聊天，老板说他们都说我看起来像中国人。言语中带着一种沾边般的欣喜。

其实，中国人的种族地位是很高的。在比利时，人们认为中国人都很有钱，出门都开好车，有自己的店铺和餐馆。

在东南亚一带，中国人是智慧勤奋的象征。如果能嫁个中国人则是很有面子的事。

在欧洲，八九十年代的时候，罗马尼亚人把中国当成学习的模范，什么都要跟中国学。

儿童画 · May 6th, 2009, 14:46

引用:

作者: Tanghan

生活需要奋斗，面对困难更需要勇气。相信我们华人子孙的身上都拥有同样的智慧和能力，燃烧着同样的激情与活力，我们一定能在这块肥沃的土地上生根开花，拥抱一片真正属于自己的蓝天。

写的真棒！

May 5th, 2009, 14:46	#1
Tanghan Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 2,128 积分:74 精华:14	那一碗越南牛肉粉背后的故事越南牛肉粉是用米浆制成晶莹剔透的米条，加上不完全熟透的牛肉和生豆芽、香菜、薄荷等，汤味清甜。牛肉粉的特色是牛肉片是生的，而且一定要削薄，铺在河粉上后，再以热腾腾的牛肉汤把它烫至半熟。香浓汤底以牛骨、牛肉、洋葱、香茅等原料熬上一天。河粉有金不换（Basil）、薄荷叶、芽菜等配料，汤底有点酸酸的味道，还带有浓郁香味。如嫌牛肉不够味，更可以蘸点甜酱及辣酱。周六去吃越南牛肉粉。20几张桌子，7，8伙儿客人，大部分是家庭聚餐，这在周末下午，算是不错的上座率。没去过越南，不知道当地越南牛肉粉味道怎样。但在亚洲欧洲北美这些地方吃过的，就属Calgary的好吃。亚省的牛肉是北美最好的，比欧洲的也好；随着亚裔人的增加，烹调材料近十年来充实多了；但是最主要的原因：这里的牛肉粉大部分是越南人开的，这是人家成名绝技。想想算算，距离70年代中后期越南排华已经30年。当年加拿大伸出援命之手，一共接受14万越南难民。当时还是60万人口的Calgary，一下子接收了6000人。现在卡尔加利的工厂，商店，学校，医院等众多部门，有许许多多来自越南的华人。殷实的收入和稳定的生活状况，或许掩盖了曾历经艰难的日子。 70年代在越南的华人有1000万，占其总人口的七分之一。越南原本没有文字，只有口语，19世纪初才有从法国留学回来的知识分子采用法语体系创造了越南文字。越南北部原来就居住了大量华人，语言以白话，广东话为主，语调略有不同。南越西贡一带，则是明清以后汉族的移民后裔，讲华语。真正的越南民族京族其实只是居住在中部地区，那里土地贫瘠，经济落后。1976年越南南北方统一之后，越南当局立即开始大规模反华排华，推行所谓“民族净化“。关闭华文学校，禁止华文报纸，解散华人社团，没收华人财产。由于华人学校被关闭，大批华人子弟失学，如今在加拿大的许多中年越南华侨都仅有小学左右的文化程度，这是那一代人心中永远的痛。越南当局一方面用高压手段剥夺华人财产，制造恐怖气氛，逼迫在越华人出逃，另一方面又在华人出逃时收取高额费用，让早已一贫如洗的华人留下“买路钱“ 。那时华人偷渡出国是半公开的，渠道不同价格也各异。一般来说成人要缴纳黄金12两，孩子需4至8两。在越华人被一步步榨干了祖祖辈辈积累的财富，然后又被彻底扫地出门。海上出逃的路线主要是乘船前往香港，菲律宾，东南亚国家，印尼或澳大利亚等，再转辗欧美等西方国家。我公司的一位来自越南的华人同事告诉我：她家逃到船上6口，活着到加拿大的只她一人。那几年里，大约有十几万华人搭乘货轮，渔船甚至小舢板逃亡飘荡于公海上。有的在海上遇到风浪迷失方向，断水断食几天几夜，几乎被渴死饿死，后被过路船只搭救侥幸活下来；南中国海，马六甲海峡，印度洋，南太平洋及附近公海是海盗猖獗的海域，遇到海盗，交出所有藏匿的金钱才免于被扔下大海；海盗杀死男人，强暴妻女之事时有耳闻。乘船偷渡到香港，要在那里被关了一年多的难民营，然后才能被担保来到加国；有的逃到东南亚国家后被关入难民营，几年都找不到接收国家。越南华侨两手空空地来到加拿大后，一切从零开始，幸好加拿大政府非常人道，欢迎难民，各方面给予极大的帮助，他们才得以安身下来，勤劳肯干，通过30多年的努力，大多安居乐业，过上了丰衣足食的生活。特别提一下黄嘉露，她在去年北京奥运会上，为加拿大赢得首枚金牌。黄嘉露今年28岁，她父母都是越南华人。30年前，黄氏夫妇逃离越南定居加拿大英属哥伦比亚省，接受一家教会捐助，住在当地土著保留区，干过餐馆侍应、卖首饰的小贩、码头工、锯木工，并将5个孩子养大成人。黄嘉露是家里第一个出生在加拿大的孩子，从高中起接触女子摔跤。在北京奥运会上，黄嘉露的父母也出现在现场，他们穿着写有“卡萝尔加油”的T恤衫不停地为女儿打气。黄嘉露打得积极主动，以4-0、2-1连下两局，战胜日本选手，一举摘金。当我在电视机前，看到黄嘉露最终获胜后，兴奋得跳了起来，教练把她扛在肩上，挥动着加拿大的枫叶旗。我和她一样，激动兴奋，热泪盈眶。这份感情，有对这片接受我们的土地的感激，有身为华人的骄傲，更有的是那种历经磨难重获肯定的喜悦。在美洲大陆，相对于当年那些受尽迫害并被驱离家园的越南华侨而言，大陆新移民踏上新生活的开端显得多么轻松和幸运。要珍惜来之不易的生活，热爱美丽的加拿大，切莫因为工作学习和生活的暂时之困惑而怨天尤人自暴自弃。生活需要奋斗，面对困难更需要勇气。相信我们华人子孙的身上都拥有同样的智慧和能力，燃烧着同样的激情与活力，我们一定能在这块肥沃的土地上生根开花，拥抱一片真正属于自己的蓝天。上传的缩略图
	枪挑关东倭寇丧胆；马踏漠北匈奴无踪。博客http://my.backchina.com/space-12613.html

May 5th, 2009, 16:13	只看该作者 #2
疯狂搜底梦诗注册日期: Sep 2007 帖子: 3,758 积分:34 精华:7 声望: 1813024	沙发一个！
	春雪社博客： http://chunxue2009.blog.sohu.com 春雪,伴着古典清新的琴韵,扑面而来......

May 6th, 2009, 01:07	只看该作者 #10
TORONTO VANCOUVER Senior Member 注册日期: Aug 2007 帖子: 3,440 声望: 1811550	敬而远之敬而远之越南华人对中国和中国人的态度很复杂。当年因为中越交恶，越难排华才让他们流离失所。九死一生。其中很多逃到香港的难民，在难民营里度日如年。结果在香港回归前，大陆坚决不许港英政府把难民问题留给过渡后的香港。很多人必须找到接收国迁走。现在在加拿大的越南华人很少自称是中国人，或与中国有关系。那个得奥运会冠军的从头到尾没有说自己是华人或与中国有任何关系。到是一帮自恋的中国人自己一个劲的说人家是华人。少主动套近乎，小心咬你一口。越南人开米粉店的多外，种花的更多，洗钱的也不少。黑帮也有份。
	孱头芦苇山间草，股市卡市2B捣糨糊。反者道之动弱者道之用。宜将胜勇后追穷寇,不可估名学霸王.克强近平.阿根挺大地震.

May 6th, 2009, 01:10	只看该作者 #11
TORONTO VANCOUVER Senior Member 注册日期: Aug 2007 帖子: 3,440 声望: 1811550	gang ba fua 广东话很多，白话是其一种。流行自广州，香港一带。说得人最多吧。

May 5th, 2009, 16:23	只看该作者 #3
疯狂搜底梦诗注册日期: Sep 2007 帖子: 3,758 积分:34 精华:7 声望: 1813024	能把一碗牛肉粉吃到如此滴水不漏、淋漓尽致的地步的，舍唐汉兄其谁也？

May 5th, 2009, 16:33	只看该作者 #4
Emilyyu Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 8,813 积分:35 精华:11 声望: 91376172	这篇越南米粉让我想起了我的越南华侨同学，当年他们光着PG随着父母跨过北伦河回到中国，后来他们中的很多人又奔海外的亲友谋生活去了。那些越南华侨及他们的子弟都很质朴、勤奋、传统。白话和广东话的区别听谁说的？白话就是广东话压

May 5th, 2009, 23:28	只看该作者 #7
volcano Senior Member 注册日期: Aug 2004 帖子: 3,570 积分:52 精华:10 声望: 2707384	越南华侨闯出一片自己的天地，还真是不容易，他们勤奋传统，可是有一点，大多数越南人自私，狭隘，自我保护得很好，也不乐于助人，也许是因为历史的原因吧。我的邻居是越南人，交往几次，太别扭，现在只是点点头的关系了。问了几个朋友，好像能跟越南人做朋友的不多，我不知道这是不是共识，还是我一个人的偏见？

May 6th, 2009, 09:51	只看该作者 #12
sunday Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 8,019 积分:66 精华:22 声望: 30465608	我见到的越南华人都非常乐意宣称自己是华人，或者是有华人血统。在加拿大开越南餐馆的，十有八九都是中国人。以前打工的时候，老板是越南人。有一次聊天，老板说他们都说我看起来像中国人。言语中带着一种沾边般的欣喜。其实，中国人的种族地位是很高的。在比利时，人们认为中国人都很有钱，出门都开好车，有自己的店铺和餐馆。在东南亚一带，中国人是智慧勤奋的象征。如果能嫁个中国人则是很有面子的事。在欧洲，八九十年代的时候，罗马尼亚人把中国当成学习的模范，什么都要跟中国学。