贝太厨房试验开始

beauty_cat · May 20th, 2009, 20:19

第一个，蓝莓浆面包

先从最基本的开始～～

http://www.chinasmile.net/gallery/albums/userpics/56776/%E8%93%9D%E8%8E%93%E6%B5%86%E9%9D%A2%E5%8C%85.jpg

beauty_cat · May 20th, 2009, 20:54

贝太的书研究了一下，以前用面包机做面包的时候，每个面包放一带yeast，好象是8g, 但是这本书上，这个面包只放 1g yeast，猫硬着头皮放了 1g，发的很好。做了那么多面包，发觉好面包要面包机揉完面，拿出来烤箱烤～～

切得好是因为刀好，面包刀，或者是非常锋利的刀～～

beauty_cat · May 21st, 2009, 06:41

引用:

作者: sophie走天下

这个是全面包机做的，还是烤箱烤的啊？

面包机rou面, 烤箱烤

beauty_cat · May 21st, 2009, 06:42

引用:

作者: Blue Rose

先拿我开刀啊？

coz cat love u~~

beauty_cat · May 21st, 2009, 13:39

引用:

作者: -GoGoGo-

赞一把, 果然很蓝, 很蓝很蓝, 刀都看上去蓝幽幽的

做出了精髓啊，蓝色妖姬～～

beauty_cat · May 21st, 2009, 17:02

引用:

作者: pebloy-A

主要是怨我不会，我会的教给LD，我就可以甩手了。

我家不整面食该怨兰州拉面。我揉了三个小时，扯出来的还只是面棒棒。第二天手腕肿了。从此放弃。

废话，揉3个小时都成面筋了，怎么可能扯出拉面？

beauty_cat · May 21st, 2009, 23:21

引用:

作者: dlhy

小四喊她小狈,
她比较谦虚,
自称狈太,
贝太是简称.

你这人真TMD不要脸～～

beauty_cat · May 22nd, 2009, 17:12

引用:

作者: dlhy

贝太====备胎?

刚在新闻报事站被人骂得屁都放不出一个来，就到这里来捣乱了，欺软怕硬小孬种～～

beauty_cat · May 22nd, 2009, 21:48

引用:

作者: pebloy-A

你看你又有多久没人逗你玩了，而且dlhy每发一帖你都屁颠屁颠地回覆，所以我觉得你骂dlhy的话应该反着听才是你的本意，是吧

行听你的，就当他是空气～～

beauty_cat · May 22nd, 2009, 21:55

明天去买 garlic spread~~

http://www.chinasmile.net/gallery/albums/userpics/56776/%E5%B0%8F%E6%B3%95%E6%A3%8D%7E0.JPG

http://www.chinasmile.net/gallery/albums/userpics/56776/%E5%B0%8F%E6%B3%95%E6%A3%8D2%7E0.JPG

beauty_cat · May 24th, 2009, 10:33

引用:

作者: sophie走天下

这个说说做法呗！我试过一个方子，不是很成功！

你想要贝太厨房的原方还是猫改动后的方子？犹豫了一下，觉得书上的方子在家庭作坊中不可能成功，所以我改了～～

beauty_cat · May 24th, 2009, 15:48

小法棍

材料：
yeast: 0.5 tsp
水：大约 1 cup （根据实际情况自己调整，先少加一点）
盐： 1 tsp
高筋面粉：500g （猫只有all purpose, 不讲究了）
玉米粉：少许

1. 将一部分水和酵母粉混合搅拌，待15分钟让其溶解。然后放入盐搅拌。接着倒入面包机揉面，一杯一杯倒入面粉，谁不够在加水，知道合适湿度。
2. 揉完后拿出来，用湿毛巾盖住面团发酵2-4小时。
3. 将发酵完的面团分成6份，揉成长条。将长条面团放在烤盘上，滚上玉米粉，静置5分钟。
4. 用快刀在面团表面切出条纹。
5. 烤箱预热205C，在烤箱底部放入一个装有沸水的平底金属盘，让水蒸汽充满烤箱内部10分钟，在这期间还要几次往烤箱里喷水以制造水蒸汽。之后将盘取出，放入烤盘，大约烤25分钟，视上色情况而定。完成后轻巧表面，应该有中空的感觉，就成功了。

beauty_cat · May 24th, 2009, 20:03

最后还是没有完全按照书上去做，猫实在是太有创造力了～～

http://www.chinasmile.net/gallery/albums/userpics/56776/%E6%9B%B2%E5%A5%87%E5%B0%8F%E9%A5%BC%E5%B9%B2.jpg

beauty_cat · May 24th, 2009, 20:43

引用:

作者: dlhy

撒野撒惯了的主,想改当良家妇女,难!

谢谢dlhy同志帮猫提高点击率

beauty_cat · May 25th, 2009, 17:21

引用:

作者: sophie走天下

这张片片像是碗的特写啊，亮锃锃的。。。。饼干有点花啊，打回去重发！！

没了，吃完了，手机拍的，就这样了～～

beauty_cat · May 25th, 2009, 17:30

引用:

作者: sophie走天下

做那么少啊？！还是你吃得太快啊！

那个我看曲奇的颜色一般比较浅，你的怎么这么深呢？
做法，做法，这个你推荐不？

可怜的猫就掰了一小块，本来是等曲奇第二天回温后才会更好吃，没想到烤出来那天就被一抢而空了～～
这是考完后的自然颜色上色啊，哦，对了，猫用的全都是红糖，自家吃，不计成本～～

beauty_cat · May 25th, 2009, 19:51

brown sugar：150g （猫建议至少剪掉1/3）
butter: 50g
egg: 1
flour: 200g

1. 将brown sugar和一半butter 放入锅中。
2. 将结成大块的红糖用手捏碎，用文火将黄油热化，然后放入另一半butter，加热搅拌均匀支撑syrup.
3. 将 syrup 倒入盆中，加入面粉，然后将鸡蛋打散倒入，一起搅拌，用手将其揉匀，制成面团。

接着，贝太的书上是用 cookie cutter 做成小动物的形状的～～

4. 将面团擀成大涨薄面饼，将各种各样的动物模具放在面饼上，按压之后拿掉，小动物饼干胚就做好了。
5. 烤盘上刷一层油（猫觉得还是用parchment paper更好），将饼胚放入。
6.烤箱预热至190C，将烤盘放入烤制10分钟即可。（注意饼干之间流出间距）

猫是直接把面团塞进cookie gun，饼干枪斜着拉，成为这种样子的，太有创意啦～～

beauty_cat · May 25th, 2009, 20:19

发觉贝太的批萨房子没有猫自己的好，所以自己做自己的～～

http://www.chinasmile.net/gallery/albums/userpics/56776/Pizza.JPG

beauty_cat · May 25th, 2009, 22:01

引用:

作者: Sunnie

你做的就不知道了，要是旺财做的那就没话说了，比店里卖的还好吃。

你不知道他都是在猫的指导下完成的吗？他也就按照猫的要求把批萨酱炒好，然后把面擀开，然后铺上topping，具体用量都是猫严格控制~~

beauty_cat · May 25th, 2009, 22:15

引用:

作者: Sunnie

原来如此。我家LG向旺财讨到方子回家自己做了一个，10分的失败，原来是没找对师傅，没得到真传。

改天我给你，pizza酱最重要了～～

May 20th, 2009, 20:19	#1
beauty_cat 圣域教皇注册日期: Nov 2004 帖子: 22,639 积分:43 精华:12	贝太厨房试验开始第一个，蓝莓浆面包先从最基本的开始～～此帖于 May 22nd, 2009 21:57 被 beauty_cat 编辑。
beauty_cat 圣域教皇注册日期: Nov 2004 帖子: 22,639 积分:43 精华:12

May 22nd, 2009, 21:55	#10
beauty_cat 圣域教皇注册日期: Nov 2004 帖子: 22,639 积分:43 精华:12 声望: 2358219	现烤的小法棍明天去买 garlic spread~~

May 24th, 2009, 20:03	#13
beauty_cat 圣域教皇注册日期: Nov 2004 帖子: 22,639 积分:43 精华:12 声望: 2358219	曲奇小饼干最后还是没有完全按照书上去做，猫实在是太有创造力了～～

May 25th, 2009, 19:51	#17
beauty_cat 圣域教皇注册日期: Nov 2004 帖子: 22,639 积分:43 精华:12 声望: 2358219	小曲奇 brown sugar：150g （猫建议至少剪掉1/3） butter: 50g egg: 1 flour: 200g 1. 将brown sugar和一半butter 放入锅中。 2. 将结成大块的红糖用手捏碎，用文火将黄油热化，然后放入另一半butter，加热搅拌均匀支撑syrup. 3. 将 syrup 倒入盆中，加入面粉，然后将鸡蛋打散倒入，一起搅拌，用手将其揉匀，制成面团。接着，贝太的书上是用 cookie cutter 做成小动物的形状的～～ 4. 将面团擀成大涨薄面饼，将各种各样的动物模具放在面饼上，按压之后拿掉，小动物饼干胚就做好了。 5. 烤盘上刷一层油（猫觉得还是用parchment paper更好），将饼胚放入。 6.烤箱预热至190C，将烤盘放入烤制10分钟即可。（注意饼干之间流出间距）猫是直接把面团塞进cookie gun，饼干枪斜着拉，成为这种样子的，太有创意啦～～

May 25th, 2009, 20:19	#18
beauty_cat 圣域教皇注册日期: Nov 2004 帖子: 22,639 积分:43 精华:12 声望: 2358219	总会有人抢不到——世上最美味的pizza 发觉贝太的批萨房子没有猫自己的好，所以自己做自己的～～

May 20th, 2009, 20:54	#2
beauty_cat 圣域教皇注册日期: Nov 2004 帖子: 22,639 积分:43 精华:12 声望: 2358219	贝太的书研究了一下，以前用面包机做面包的时候，每个面包放一带yeast，好象是8g, 但是这本书上，这个面包只放 1g yeast，猫硬着头皮放了 1g，发的很好。做了那么多面包，发觉好面包要面包机揉完面，拿出来烤箱烤～～切得好是因为刀好，面包刀，或者是非常锋利的刀～～

May 24th, 2009, 15:48	#12
beauty_cat 圣域教皇注册日期: Nov 2004 帖子: 22,639 积分:43 精华:12 声望: 2358219	小法棍材料： yeast: 0.5 tsp 水：大约 1 cup （根据实际情况自己调整，先少加一点）盐： 1 tsp 高筋面粉：500g （猫只有all purpose, 不讲究了）玉米粉：少许 1. 将一部分水和酵母粉混合搅拌，待15分钟让其溶解。然后放入盐搅拌。接着倒入面包机揉面，一杯一杯倒入面粉，谁不够在加水，知道合适湿度。 2. 揉完后拿出来，用湿毛巾盖住面团发酵2-4小时。 3. 将发酵完的面团分成6份，揉成长条。将长条面团放在烤盘上，滚上玉米粉，静置5分钟。 4. 用快刀在面团表面切出条纹。 5. 烤箱预热205C，在烤箱底部放入一个装有沸水的平底金属盘，让水蒸汽充满烤箱内部10分钟，在这期间还要几次往烤箱里喷水以制造水蒸汽。之后将盘取出，放入烤盘，大约烤25分钟，视上色情况而定。完成后轻巧表面，应该有中空的感觉，就成功了。