Jul 24th, 2005, 11:40
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#1 |
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Member
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怎样自烤蛋糕?
昨天尝了一个人自烤蛋糕,非常好吃,但又不象买的那样甜,现想自己试试.请教具体步骤和配方.多谢!
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Jul 24th, 2005, 15:19
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只看该作者 #2 |
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我有一个是做过很多次的，每次都很成功！ 咖啡戚L蛋糕--中筋I粉 @是我第19次做的戚L蛋糕. 算是最成功的一次. xxW友/教我改用桌上型拌器泶虻鞍. 才能⒌鞍状虻挠旨又挺. 加上用中筋I粉. 真的都不〃.....挑鹦]了....突然X得有N失落感! 材料：(9济底模) a 中筋I粉 1+1/3杯 b 砂糖 4/5杯~1杯 c 泡打粉 2小匙 d 即溶咖啡粉 4小匙(1大匙+1小匙) e 厮 1/2杯 f 沙拉油 1/3杯 g 蛋S 5w h 蛋白 5w(大蛋) i 塔塔粉 1/2小匙 j 香草粉或{姆酒 1小匙({姆酒在做法3加入) 做法: A峥鞠175度c 或350度f 1. de混合均虺煽Х戎. 放置一旁待 2. 取一大缸盆, 先⒅薪铧I粉及泡打粉^Y. 加入香草粉及1/3的糖. 混合均. ⒎弁艹煞. 3. 依序⑸忱汀(1)、蛋S放在(2)粉中央. 先置放一旁溆. 不用拌. 4. 塔塔粉+蛋白先打至粗泡. (@粗泡大s比最後泡大. 比原始的粗泡小...算中泡吧! 太早加入糖. 越不容易⒌鞍着荽虬l). ⑺５奶欠秩渭尤拌. 蛋白打至裥越咏园l泡. (蛋白@白. 椴涣庸腆w. 缸盆倒翻蛋白不) 5. (3)中的材料用一般打蛋器拌均. 不要怕出筋. 6. 1/3的蛋白糊加入(5). 用打蛋器混合拌. 剩下淼牡鞍缀俜纱渭尤. 用橡皮刀拌均. 倒入9伎灸. 模纫３智Q不可抹油. 入t烘烤40分左右.(35~45分) 用竹`插入蛋糕中央不沾黏即可. @次我用尚朋堂200度c(t囟扔175度c)烤15分. D180度c(囟扔165度c)m烤20分共35分. (照片蛋糕上方有一cc. 所以我想需要再烤3分吧! 不^那部位是在b前切除的掉的部分. 所以如果要抹b奶油. o所^....其他窈凼堑逗) 7. 取出烤模立即⒖灸５箍垤兜箍奂苌. 2~3小r完全鲠嵩倜模. KO]: 1. 如果蛋白用桌上型拌器打的很l. 不要用8寄. 因楹婵踞蛎很大. 即使用9寄.倒扣回s後也有9M模的份量. 2. m然用中筋I粉. s不粗糙. 大概因榈鞍状虻暮芗@很有性. 烘烤r又膨得很高. 甚至裂口. 蛋糕M非常@又有水份. 竟比其他用低筋I粉做出淼倪. 而且比⒖际匙V中的照片@. (我稍微改了一下u作^程). 真令我@! 戚L蛋糕(二) m也是用中筋I粉. 蛋糕比^粗一些. 我想是因榈鞍资怯檬执虻. 蛋白比^粗糙的PS. 3. ⒖际匙V是: 西c大家做-精@篇中的可可戚L蛋糕: 原配方用4大匙o糖可可粉及1/4小匙}. 可可粉、}及全部的糖是加在乾粉中. (o香草粉或{姆酒) 4. 如果]有倒扣架. 可架在高L的玻璃杯上. 或⒁话悴ＡП|高. 5. 若蛋糕表面有c焦, 可在烘烤25分之後w上一X箔. 6. 平常看到蛋糕快裂_就so⒒卣{降. @幼骺赡绊蛋糕膨. @次蛋糕裂口. s膨的非常漂亮. 即使b前⑸喜糠至芽谇谐. 有MM一盒9嫉案饬! |
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Jul 24th, 2005, 20:24
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只看该作者 #4 |
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这两个网站不错，我常在这两个网站找配方，然后根据自己的一些想法做些改动，有时也是直接用它上面的做，很不错的，还有小知识。 http://www.euphocafe.com/ http://ebake.dyn.dhs.org/ |
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Jul 26th, 2005, 18:37
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只看该作者 #9 | |
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