寻求糯米酒的做法

lcy_64 · Mar 22nd, 2005, 07:32

引用:

作者: dd426

还有问题请教，为什么做好的酒酿放在冰箱里好像酒汁会被吸干，变浊，不像店里买来的那么耐放？是米的问题吗？

不是米的} 你放在冰箱密封要吃的r候先拿出矸乓恍r左右就可享受了呵

lcy_64 · Mar 23rd, 2005, 08:38

引用:

作者: dd426

1）发酵两天时打开盖子看，发现表面一层象是白毛，是不是说明沾了油？
2）试着把表面那层去掉，又放了两天，再打开，哇，酒香扑鼻，一试味道，一个字-- 苦！

请各位再次指点。

白色的毛那很正常那是酵母的菌z 不用去掉

lcy_64 · Mar 23rd, 2005, 08:40

引用:

作者: dd426

还有问题请教，为什么做好的酒酿放在冰箱里好像酒汁会被吸干，变浊，不像店里买来的那么耐放？是米的问题吗？

o悄悄v秘密o你千fe去宣P ^.^ 屑彝嘎市面上有售之酒好大一部分加入糖水防腐以便於保存或更可口因正常情r下甜酒冉退厥腔钚缘在常叵(z氏15度以上吧)一天以後就要_始酒化直到糖份全部l酵成酒橹成了酒和糟的混和物在密]的容器或可能炸裂呀因l酵r有怏wa生毫σ淮r你都知惺颤N事情l生呀

lcy_64 · Mar 24th, 2005, 08:25

引用:

作者: xinyuehua

哈，大家都学起了奶奶的手艺。　这是我用的酿法，很简单。
　　酒药用的是“上海酒饼丸”（祯祥酒饼厂，一袋两球，５磅米用１球）。大米为日常米饭用米。一般电饭锅也能胜任。
　　应用“大米法”的典型实例是用米７杯（杯为电饭锅所带，米量估计在１,１５０克／２．５磅左右，），用电饭锅做成米饭。注意加足够的水，焖足够长时间，使米熟透（充分糊化）。待米凉下来，不烫手时（＜３５Ｃ／９５Ｆ），先将米饭尽量打散。把酒药碎成细粉末，用大约半个球的量，分批撒入米饭，同时不断用力搅拌。搅拌均匀之后，稍用力压实（保持糊化），并在中间留一深洞，来监测产酒情况。这些做完后，便可盖好放到一边，让其发酵成为酒酿。环境温度最好控制在２６Ｃ／８０Ｆ上下，但不必刻意维持，只要不太低或太高就可。温度的高或低可使“出酒”时间提前或推迟，稍高，出酒会快些。整个制作过程中，及制成后取食时，用的器具都要干净卫生，不能有油腥，以杜绝有害菌种的侵入和滋生。　　　一般来说，用“大米法”制作酒酿，２４－３６小时内即可出酒。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。
要是有人在yonge／ sheppard附近，我送酒曲。我怀孕了，不能再吃酒酿，一袋子只用过一丸半。

f 若保存得法上海酒丸有效期可超^10年只要不虫蛀不l霉最好I硪葬

B外包b放在雪e 若能在z氏5度左右可f是fo一失

lcy_64 · Aug 9th, 2009, 09:14

山寨版氾濫，什麼都有西貝貨。近來連使用面甚小的上海酒餅丸都有好幾隻西貝貨，而且連製造廠家查詢電話都沒有對於使用者造成迷茫。據長期使用者稱享譽華埠50餘年的上海酒餅丸，一定要認清松鶴牌註冊商標，禎祥酒餅廠出品方為正牌之上海酒餅丸

lcy_64 · Aug 24th, 2009, 09:04

http://dutudeshuwo.ycool.com/post.2129024.html

lcy_64 · Sep 24th, 2009, 08:25

西貝通訊社最新消息:
http://vchun.phpbb3now.com/viewtopic.php?f=5&t=15

lcy_64 · Nov 1st, 2009, 07:03

http://www.pcgame.com.hk/redirect.ph...&goto=lastpost
最新消息
疑是西貝上海酒餅丸

沒電話?沒製造廠名 ?沒十成都有9成是西貝貨了

lcy_64 · May 26th, 2010, 05:28

致松鶴牌上海酒餅丸的用戶們:
多謝你們對松鶴牌上海酒餅丸的長期支持。由於我們對酒餅丸品質的

執著以及售後服務，本產品行銷華埠已超過五十餘年。松鶴商標已註冊超過四

十年。
雖然有上世紀七十年代末和本世紀初酒餅丸冒牌事件(個別商家就彷用了沒有註

冊商標的類似式樣酒餅包裝袋，魚目混珠。) 但因為品質不佳很快就被淘汰。可

近幾年因山寨版氾濫，西貝貨再興起。又有西貝酒餅丸出現還是用老方法來魚

目混珠。包裝上無製造廠家，無聯絡電話，無註冊商標。
為此決定再次把用了四十年不變的松鶴牌上海酒餅丸包裝袋上除松鶴註冊商標

以外的部份再註冊為註冊商標。
因此可以簡單的說上海酒餅丸除了有松鶴商標以外的其他類似上海酒餅丸包裝

的稱為上海酒餅丸都是西貝貨，假貨，冒牌貨。
為此上海酒餅丸可能是世界上在同一地區唯一有兩隻註冊商標的商品。
為保障你的利益，拒絕使用西貝貨，希望你們繼續使用松鶴牌上海酒餅丸。

謝謝!!!

松鶴牌上海酒餅丸於庚寅年四月初八

lcy_64 · Oct 6th, 2011, 09:57

最近在歐美市場發現西貝上海酒餅丸請諸位注意勿要上當
http://www.edmontonchina.cn/viewthre...&extra=&page=2

據說澳門陳太吉酒廠二三十年前已然不存在了

內包裝商標好似是蝠鹿(福祿)牌

澳門陳太吉酒廠中的門陳廠都成了簡化字肯定是在大陸出的西貝貨

lcy_64 · Nov 20th, 2011, 07:09

這兒有懷疑是西貝上海酒餅丸都是三無的(無聯繫電話無製造廠家無註冊商標)

http://farm7.staticflickr.com/6222/6362747877_0fa96af0e1_z.jpg

Aug 9th, 2009, 09:14	#5
lcy_64 Member 注册日期: Mar 2005 帖子: 32 声望: 10	山寨版氾濫，什麼都有西貝貨。近來連使用面甚小的上海酒餅丸都有好幾隻西貝貨，而且連製造廠家查詢電話都沒有對於使用者造成迷茫。據長期使用者稱享譽華埠50餘年的上海酒餅丸，一定要認清松鶴牌註冊商標，禎祥酒餅廠出品方為正牌之上海酒餅丸
lcy_64 Member 注册日期: Mar 2005 帖子: 32 声望: 10

Aug 24th, 2009, 09:04	#6
lcy_64 Member 注册日期: Mar 2005 帖子: 32 声望: 10	http://dutudeshuwo.ycool.com/post.2129024.html
lcy_64 Member 注册日期: Mar 2005 帖子: 32 声望: 10

Sep 24th, 2009, 08:25	#7
lcy_64 Member 注册日期: Mar 2005 帖子: 32 声望: 10	西貝通訊社最新消息: http://vchun.phpbb3now.com/viewtopic.php?f=5&t=15
lcy_64 Member 注册日期: Mar 2005 帖子: 32 声望: 10

Nov 1st, 2009, 07:03	#8
lcy_64 Member 注册日期: Mar 2005 帖子: 32 声望: 10	http://www.pcgame.com.hk/redirect.ph...&goto=lastpost 最新消息疑是西貝上海酒餅丸沒電話?沒製造廠名 ?沒十成都有9成是西貝貨了
lcy_64 Member 注册日期: Mar 2005 帖子: 32 声望: 10

May 26th, 2010, 05:28	#9
lcy_64 Member 注册日期: Mar 2005 帖子: 32 声望: 10	網上抄到最新消息致松鶴牌上海酒餅丸的用戶們: 多謝你們對松鶴牌上海酒餅丸的長期支持。由於我們對酒餅丸品質的執著以及售後服務，本產品行銷華埠已超過五十餘年。松鶴商標已註冊超過四十年。雖然有上世紀七十年代末和本世紀初酒餅丸冒牌事件(個別商家就彷用了沒有註冊商標的類似式樣酒餅包裝袋，魚目混珠。) 但因為品質不佳很快就被淘汰。可近幾年因山寨版氾濫，西貝貨再興起。又有西貝酒餅丸出現還是用老方法來魚目混珠。包裝上無製造廠家，無聯絡電話，無註冊商標。為此決定再次把用了四十年不變的松鶴牌上海酒餅丸包裝袋上除松鶴註冊商標以外的部份再註冊為註冊商標。因此可以簡單的說上海酒餅丸除了有松鶴商標以外的其他類似上海酒餅丸包裝的稱為上海酒餅丸都是西貝貨，假貨，冒牌貨。為此上海酒餅丸可能是世界上在同一地區唯一有兩隻註冊商標的商品。為保障你的利益，拒絕使用西貝貨，希望你們繼續使用松鶴牌上海酒餅丸。謝謝!!! 松鶴牌上海酒餅丸於庚寅年四月初八
lcy_64 Member 注册日期: Mar 2005 帖子: 32 声望: 10

Oct 6th, 2011, 09:57	#10
lcy_64 Member 注册日期: Mar 2005 帖子: 32 声望: 10	最近在歐美市場發現西貝上海酒餅丸請諸位注意勿要上當 http://www.edmontonchina.cn/viewthre...&extra=&page=2 據說澳門陳太吉酒廠二三十年前已然不存在了內包裝商標好似是蝠鹿(福祿)牌澳門陳太吉酒廠中的門陳廠都成了簡化字肯定是在大陸出的西貝貨
lcy_64 Member 注册日期: Mar 2005 帖子: 32 声望: 10

Nov 20th, 2011, 07:09	#11
lcy_64 Member 注册日期: Mar 2005 帖子: 32 声望: 10	這兒有懷疑是西貝上海酒餅丸都是三無的(無聯繫電話無製造廠家無註冊商標)
lcy_64 Member 注册日期: Mar 2005 帖子: 32 声望: 10