Jan 27th, 2010, 21:54 | #1 |
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【转帖】宝宝食谱:京式八宝豆腐
菜品:京式八宝豆腐 工艺:烩 口味:咸鲜味 类别:调理营养不良宝宝食谱 主料:豆腐(南) 300克 辅料:鸡肉 30克 火腿 25克 松子(炒) 15克 蘑菰(鲜蘑) 15克 虾米 15克 南瓜子仁 3克 淀粉(蚕豆) 20克 香菰(干) 8克 调料:盐 5克 味精 1克 猪油(炼制) 30克 鸡油 10克 料酒 10克 胡椒粉 1克 各适量 制作工艺 1. 先将嫩豆腐清水洗净,去边,切成小方块放入碗内; 2. 虾米切末加酒少浸; 3. 将鸡肉洗净,煮熟,切末; 4. 熟火腿切成末; 5. 炒锅烧热,用油滑锅后,下猪油,将鸡汤150毫升和豆腐块同时倒入锅内,用勺炒和,加虾米末、盐烧开; 6. 再加鸡肉末、香菰末、蘑菰末、瓜子仁末,小火稍烩后,旺火收紧汤汁; 7. 再加湿淀粉勾芡,加味精出锅装汤碗内; 8. 撒上熟火腿末、胡椒粉,淋上熟鸡油即成。 工艺提示 1. 豆腐丁可先用沸水焯过,可除去异味,又保持形整不碎; 2. 选用嫩豆腐,必须用纯鸡汤煨煮,火候要掌握恰当,当豆腐下锅加汤接近烧沸时,即移小火烩,切勿滚烧,要做到豆腐熟而光洁不起泡,不起蜂孔,嫩而入味。 菜品口感 豆腐洁白细嫩,八宝配料飘香,润滑如脂.滋味鲜美。 MY BLOG 3个月里 如何减去35磅 瑜伽对我们身体的影响 最佳的方法 让你减去20磅 使用中药产品 塑造美体 |
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