【注意】卡城南湖南腊味

[水舟青山]

湘腊坊
经营范围：湖南腊肉，腊鸡，腊鱼，腊牛肉，腊排骨，腊猪肚，腊猪心，腊猪舌，腊猪耳朵，腊猪肠，四川麻辣香肠，五香香肠，蒜蓉香肠。（如果客人提供配方，可以代熏制各种腊味）（买50元以上可以送货）
卡城北电话:403-275-2679 欧阳江南 NANCY TETREAU
卡城南电话：403-532-1226 老何（William） 624 75ave SW
批发需要6磅，(6条，6只)以上。

名称 批发价$/L BS 零售价$/LBS
腊肉 $6.00 $7.00
腊鸡(每只)$12.00 $15.00
腊牛肉 $6.00 $8.00
腊猪肚每只 $7.00 $10.00
腊猪心 $5.00 $7.00
腊猪舌 $5.00 $7.00
腊猪耳朵 $5.00 $7.00
腊猪肠 $10.00 $14.00
腊排骨每磅$5.00 $7.00
腊鱼每只 $5.00 $7.00
四川麻辣香肠$5.00 $8.00
五香香肠 $5.00 $8.00
蒜蓉香肠 $5.00 $8.00

另加：辣萝卜 $5.00 $7.00
酸豆角$5.00 $7.00

本日起接受订货，25日后出货

[水舟青山]

谢谢大家给我的建议。我的写作水平正是太差。上面我已经改过了。希望大家能看懂。

[水舟青山]

作者: vicky爱妈妈

不好意思呀，从来没有吃过这些，不知道是怎样吃呢？是象咸肉之类的东东就是蒸着吃呢？还是炒菜吃？是啥味道的？是咸味的还是烟熏味的还是辣味的？有人吃过吗？如果好吃一定支持！

这腊味是咸的。只有四川麻辣香肠是辣的其余都没有辣味。这腊肉是腊月才能做。所有的腊味是用苹果树的树须花上几天几夜熏制而成。一批腊肉做出来最少得花一个星期的时间。简单的做法是蒸，把肉切成小块，放在碗里上面放豆豉，蒜头，姜。不需要放盐。蒸上十来分钟就好了。以后我会把我的菜谱给大家一一写出。（只是我的写作水平太有限了，不过还是会写的）

[水舟青山]

作者: vicky爱妈妈

不好意思呀，从来没有吃过这些，不知道是怎样吃呢？是象咸肉之类的东东就是蒸着吃呢？还是炒菜吃？是啥味道的？是咸味的还是烟熏味的还是辣味的？有人吃过吗？如果好吃一定支持！

萝卜干腊肉的做法，先把萝卜干泡发切成小段。把腊肉切成小片。用水煮过3-5份钟，离水。锅烧红把肥肉放进出。让出油。到入所有的肉炒上5分钟，再加萝卜干，大蒜头（蒜苗）红辣椒。（蔬菜上加少量盐。炒上1分钟。）肉，萝卜，蒜苗辣椒全部拌好再炒1-3分钟。加少量生抽，生分（生粉加清水）沟芡起锅。
每个人都有他不同的做法，这只是我的做法。希望大家能用得上。

[水舟青山]

作者: meristar

南邊的朋友這下有口服了，水舟青山的湖南臘肉在北邊是出了名的好吃。趕快試試，買回來放在那裡還沒煮就千里飄香，無論是蒸是炒都回味無窮。絕對是自家做不出來的。

谢谢你，我尽力做好，尽力做些卡城没有的东西。让大家能找一点湖南菜的感觉。

[水舟青山]

作者: 水舟青山

谢谢你，我尽力做好，尽力做些卡城没有的东西。让大家能找一点湖南菜的感觉。

另外还加些辣萝卜，和酸豆角。都可以炒腊肉和腊牛肉。

[水舟青山]

作者: quian

是不是常年供应？

我下次做腊肉是中秋节前。不知道老何啥时候做？

[水舟青山]

作者: photo

能送downtown就好了，很多单身的不愿花时间做饭来着的。

取货时间大致订为。星期五，星期六，星期天。三天时间。

[水舟青山]

酸豆角做的不多，已经订完。不接受酸豆角的订单。其余都可以。谢谢

[水舟青山]

茶树菇炖腊鸡
把茶树菇泡发，洗干净切成小段。腊鸡切成小块。放在高压锅里，加大蒜，豆豉，料酒，姜，干辣椒4-5个，两大碗清水炖上20分钟，再加茶树菇再炖十分钟。加葱，胡椒粉起锅。

[水舟青山]

冬笋腊肉的制作材料：
主料：腊肉(生)500克,冬笋150克
辅料：青蒜100克
调料：味精1克,猪油（炼制）30克

冬笋腊肉的特色：
腊肉香软，冬笋鲜脆，别有风味。
冬笋腊肉的做法：
1. 将腊肉洗净，上笼蒸熟取出，切成4 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的片；
2. 净冬笋先切梳子背形条，再切成约0.3 厘米厚的片；
3. 青蒜洗净切3 厘米的段；
4. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下入腊肉、冬笋煸炒，加肉清汤稍焖，收干水分，放入青蒜、味精，再翻炒几下，装盘即成。


冬笋腊肉的制作要诀：
此品用煸炒技法，锅内油较少，一般占生料的20% 左右，要求旺火热油，下锅后用手勺反复拌炒，经翻颠后出勺装盘。

这是网上找的菜谱，和我做的有些不同。

[水舟青山]

作者: 小飞侠

定6磅
四川麻辣香肠 （批发）
何时取？

你住城南还是城北？星期五以后。谢谢！

[水舟青山]

作者: 三小姐

很喜欢混在很多干辣椒里的那种腊鱼，不知道怎么做，以前读大学的时候，湖南的同学每年都带一大坛（玻璃泡菜坛子），是非常的抢手啊。

应该是干煸火焙鱼。这里没有火焙鱼。

[水舟青山]

作者: 小飞侠

SANDSTONE.

星期六中午取行吗？

有订了腊味的朋友请来取腊味。腊肉和腊猪大肠没有出来。要到下星期三。其余的出来了。现在可以取货。谢谢！

[水舟青山]

作者: 小飞侠

我定的是四川麻辣香肠，何时取？

现在就可以。

[水舟青山]

作者: sign.in.me

能不能贴个萝卜干的做法？谢谢！

先把萝卜洗干净，切成2厘米厚的片，再切成条。凉干（室里3-4天）用滚水烫2-3分钟。用盐腌上2-3小时。加白糖，剁辣椒拌匀再腌上一天才可以。

[水舟青山]

这次的腊肉做少，还有许多的朋友没有拿到腊肉。请你再等等。下个星期一定会有腊肉出来。真对不起了。

[水舟青山]

最后一批腊肉明天取货。这是2010上半年的最后一批腊味。下批要到中秋节。这一批有腊鸡，腊肉，四川麻辣香肠，酸味香肠，欢迎订购。

[水舟青山]

作者: WENT

请问一下：上次买的香肠及猪肚象是熟的，哪其它腊味呢？如腊肉，腊鱼，鸡肉，心舌等等。只想知道要蒸/炒多久。

香肠是熟的，最好还是经过高温再吃。其余的腊味都是生的。腊味都要经过高温才能吃。蒸菜大火30分钟左右。炒菜大概10-15分钟。你还可以看看我发的帖子有一些腊味的做法。

[水舟青山]

作者: busyworm

还有吗？

还有腊鱼，腊牛肉，麻辣香肠，蒜蓉香肠。谢谢！