星期一，新开一个主体讨论吃吃喝喝，省得有人有意见^_^

[鲁莽电工]

鉴定如下：

假！错！烂！

理由：
1）调料错误，葱姜蒜盐料酒醋，是做神马菜？。。。。金钩豆瓣！！！我烤，神马玩意！
2）做法错误
3）最明显一点：对所用材料的名称上看就不是川菜的叫法。暴露出作者：没有吃过川菜，没有到四川呆一个月以上。可能在黑龙江内蒙古（连西藏都不是）的地方吃过假川菜。

有一点正确的是，用鸡胸脯不错。但是切成了肉片就不是那么回事了，连片和丝都没有分清楚，还要做川菜，水平直逼用酱油和辣椒酱做回锅肉的高手。

[鲁莽电工]

作者: -GoGoGo-

等等, 我等一位"九眼桥第一帅哥"(旧称成都小混混, 现称土狼屯手档夹霉四缸运动版座椅铺新毛巾街头小霸箮.

座椅未铺毛巾很久了。现换成日本进口宇宙材料纤维座椅套，驾驶位及乘客位不同。

[鲁莽电工]

作者: 心想万事成

给你个竿子你就往上爬，打击一个美女的积极性。不就是一道菜吗，人家喜欢就可以了，好心拿出来分享，再怎么...

美女95%做菜很难吃。
当然，电工婆娘属于另外5%

[鲁莽电工]

作者: 500miles

如果会的话也是不传之秘

你很了解。不是不传，是没有办法传。这些没有吃过川菜，嘴白，大脑没有经过系列川菜刺激形成的识别系统品评系统的朋友们，怎么传也没有用，也不是全没有用，至少有一个用就是满世界败坏川菜的形象，就像那个满江红一样，专门开个铺子来败坏夫妻肺片。

[鲁莽电工]

作者: moccafirst

那前面dangbl同学不是对电工对潇荷的批评深以为然？闹半天，她跟电工虽然师出同门，却一个属猪肉派，一个鸡脯...

在四川，鸡胸脯比猪肉贵。所以正宗的虽然是猪肉，但是用鸡胸脯会更加鲜嫩好吃。关键不在肉上面。川菜的神奇之处在于把便宜的东西做好吃。

[鲁莽电工]

作者: 500miles

500miles也是个不懂川菜的主。懂得川菜的不会在肉与菜名之间这么较真的。

鱼香味是川菜的一个调味方式，是独立特征的一个复合味。 其他的还有荔枝味，白油味，红油味，椒麻味，糊辣味，糖醋味，怪味，蒜泥味，家常味等等。

鱼香味的菜荤素都有：

鱼香茄子（饼），

鱼香肉丝（缺省用猪肉，用鸡胸脯就不肯叫肉丝，而要突出“鸡丝”两个字，因为鸡贵过猪，要多
卖些钱）。

鱼香肝片（有肝可能还有腰片）

荤素用料均可以很多组合变化，但是必用之调味料和加工顺序火候掌握，为鱼香味定了型，如果调味料用的不是那么些，就不成为鱼香味，吃起来一定不一样。

[鲁莽电工]

作者: -GoGoGo-

请问九眼桥第一帅锅: 荷大侠说的酱牛筋为什么看起来象麻辣凉拌的? http://www.chinasmile.net/forums/sho...php?p=1796452&...

实际上，四川饮食中心地区（成都重庆），没有“酱”牛肉这种偏于北方做法的东西。有酱肉和腊肉不错，但和北方系列的“酱”内涵区别很大。

所以如何做酱牛筋的问题，不要问四川人，问来问去答案区别很大。卤牛肉就可以，卤牛筋也可以，就是不叫“酱”

通过荷大侠的文章，可以发现此人是一个缺乏地域归属感，以及基于此地域归属感而来的文化归宿感的粪子。典型的这类人在中国的成长经历就是父母属于三线建设人员，从北方到三线地区到处工作，小孩子在本系统子弟校读书成长，不说或基本不说当地话，基本从文化上不与当地互动。

口味全部决定于父母结婚之前单身时期的经历。如果父母也是在迁徙中长大的，就更加麻烦，从用词上能看出非常大的混合现象。

总而言之，这类粪子外表不能看出就里，但是一开口，特别是说起吃的东西，就里马暴露出这些背景来了。其严重的后果就是以讹传讹，殃及其后代也发现中国文化都是垃圾，饮食文化是胡咧咧，因为吃起来都那么难以下咽。

[鲁莽电工]

作者: 500miles

你的意思说鱼香茄子可以用萝卜，但是还是可以叫鱼香茄子，关键在于调味？这种川菜我是不懂

其实谁都有一句议.

你还要负隅顽抗吗？

鱼香肉丝，其中这个“肉”，是个广义概念，猪肉，牛肉，鸡肉，人肉，还不都是肉。人肉叉烧包还不是以肉包子的名义卖出去的。你说人肉叉烧包是不是肉包子吧。

鱼香肉丝的肉，本身就给了制作者广大的空间，你非要弄成　１００％　＝鱼香猪肉丝　甚至鱼香１岁大公猪里脊肉丝这么的狭隘，怎么能够体会到川菜的博大精深，中国文字的魅力呢？

是不是背单词背乔了脑壳？

[鲁莽电工]

作者: 500miles

我还是想听听有没有把鱼香鸡丝叫鱼香肉丝的成都人

站在消费者的立场，谁都愿意把鱼香鸡丝叫成鱼香肉丝。站在餐馆老板的立场，就反过来了。请问你站在谁的立场？

[鲁莽电工]

作者: 500miles

我就问你随便找个成都人问他鱼香肉丝是什么肉，他会不会告诉你是牛肉、鸡肉还是人肉？成都人讲究的就是吃，...

所以上面早就说了，缺省是猪肉嘛，用了鸡肉也不错，谁叫加拿大鸡肉便宜呢，四川菜很多菜来了加拿大来就把猪肉换成鸡肉已经很普遍了，四川菜的又一个特点是“因地制宜”根据时令调节配菜的种类。你要看清楚了再回贴。

[鲁莽电工]

作者: 500miles

我就问你随便找个成都人问他鱼香肉丝是什么肉，他会不会告诉你是牛肉、鸡肉还是人肉？成都人讲究的就是吃，...

家常讨论的时候，比如在加拿大，我们经常会问：你做鱼香肉丝一般用什么肉？这些肉丝炒菜到加拿大后已经越来越不好用猪肉缺省了。

[鲁莽电工]

作者: 500miles

因地制宜不是鱼目混珠，别告诉我这里的川菜馆用鸡肉做鱼香肉丝

本贴是家常菜讨论，不是餐馆辩论，语言的精确性不需要如此讲究，而且一旦发现有误解，一句话就沟通了，有必要搞些钉钉铆铆的女人式辩论吗？况且了，餐馆就把鱼香鸡丝给你当鱼香肉丝吃了，你敢不敢不付钱，说吃的不是鱼香肉丝？

[鲁莽电工]

作者: -GoGoGo-

500说话开始有点脑羞成怒了哇, 这样不好!

现在不就是随便抓了个成都人 --- 电工, 问他鱼香肉丝是什么肉, 他说叮..

也有例外，就是炒菜的粪子或者老板（经理）本人对点菜的美女顾客起了色心，就可能用嫩鸡丝来博取芳心嘛，最重要的是说得过去。毕竟他没有用东坡肘子端上来收鱼香肉丝的钱嘛。

[鲁莽电工]

作者: looniee

恩恩～
逻辑开始混乱了～
不过辩论风格还是不错的～
再有５００是mm～
你这句“有必要搞些钉钉铆铆的女人弮..

你凭什么是人家是女的？

[鲁莽电工]

作者: 500miles

嘿嘿，不好意思，我也算是成都人，我就没听过用鸡丝的鱼香肉丝。既然电工小同学下起砖来毫不犹豫，当然就要...

你凭什么就“算”是成都人？是就是，不是就不是。在家里做菜，把鱼香鸡丝（鸡片）之类的都叫鱼香肉丝的太普遍了。

[鲁莽电工]

作者: 500miles

因地制宜不是鱼目混珠，别告诉我这里的川菜馆用鸡肉做鱼香肉丝

这里的川菜馆怎么能用来说事情，他们一贯挖空心思以次充好，不拿“鱼香肉筋筋”来当鱼香肉丝卖给你就不错了，还指望他们用鸡胸脯肉炒？　关键是你还是要照付钱。

看看满江红怎么糟蹋夫妻肺片的　－用凉拌牛肉当夫妻肺片卖。

[鲁莽电工]

作者: 500miles

不服？别人不敢说，跟你比比作川菜还是没啥问题的

一个烂厨子能以自己做菜比客人好就强迫客人说他的菜好吃吗？

不是四川人，不是四川嘴，不怕辣就以为能吃出川菜的味道？还跳出来指责正宗成都人成都嘴。别的先不说，就凭这个就断定你不会做川菜。你老公（／老婆）称赞你做得好是鼓励你，不忍心打击你（更可能是懒，不愿意自己做）。
你的朋友说你做得好是因为他们要么嘴不刁，要么基本上肯定就是客气。我出去人家吃饭也很客气的加以称赞。

顺便说一句，我对婆娘的要求很严格，不能因为漂亮就乱做饭，不能随便马虎。一旦吃到不好吃的菜，那个批评是苛刻的，严肃的，其结果就是婆娘厨艺得以提高。你没有被我调教过，所以还在坐井灌天！

[鲁莽电工]

作者: 500miles

你也就是一张嘴了

一招鲜，吃遍天！等我婆娘回来（回成都又得到几个improved 的川菜技巧），我就可以和她多学习学习，得到最新动向，到时候随便通知你几条，你就受用不禁了。

[鲁莽电工]

作者: 500miles

领导，我错了 不过能够给大家提供娱乐也算是好事了，总算没有完全浪费我的时间

500miles的这句话充分体现了她/他的受教育程度和涵养，值得表扬和肯定。