May 2nd, 2011, 22:25 | #1 |
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【讨论】有没有人用不锈钢炒锅或者煎锅的?
今天在WINNERS买了一只不锈钢的双耳锅,可以当煎锅用,也可以当炒锅用。 我按照网上找的养锅的办法,先用白醋煮锅,然后趁着高温用钢丝球狠命地擦,顺着圆形的纹路擦,洗一遍以后烧热锅,倒油转小火。网上说是不停地转锅,让油分布均匀,我拿一张包装纸(干净的,比厨房纸硬)用筷子夹着全锅擦(仅限锅内),然后关火。 等锅凉了,炒了个肉丝土豆丝,肉丝是用生抽、酒和生粉腌过的,热锅冷油(估计那么热的锅油也不冷了)下肉丝,哇,真的一点也不粘;再下土豆丝,还是不粘。 昨天在一只大不锈钢煮锅里炒土豆丁可是粘的。 炒完后我又试着用养铁锅的办法再养一次,持续高温烧,发现锅底变黄了,有凝结物,害得我浇水后用钢丝擦,再用纸擦,不行,又浇油用纸擦,这样钢丝、油、纸趁着炉子有余热,擦了N回,终于把锅内擦得滑溜溜的。 不过锅底还是发黄。想起人家SEASON CARBON WOK之后锅是要变成黄色或者红色,也就心安了。 但是据说就算不养锅,新的不锈钢锅也不粘,是不是真的?有经验的姐妹们说说。 |
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