引用:
作者: guowang010214
俺就是卤水料弄不太好...在大童话买的卤水料,是台湾风味的...赶脚和自己吃过的不一样...
不知道当当同学有没有卤水料的配方???
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在联达买大包的混合卤料(干货),里面有桂皮、丁香、山赖、八角、草果、茴香、花椒等等,用咖啡滤纸包成小包,一次用一包
中火,油温热,下红糖炒糖色,目的是让卤菜颜色漂亮,没有红糖用白糖也可以,注意火力不要太猛,以免炒焦了
倒入酱油or生抽
加适量水,放入老姜片、卤料包、少许精盐
熬制15分钟,加入洗净的肉类卤制
除去渣,卤汁晾凉后,放入容器,可以放入冷冻室,下次再用
老卤老卤,越久越香