美食菜谱做了做了，终于做了水煮鱼，味道比北京的沸腾鱼乡还足

rickhorn · Sep 26th, 2006, 18:12

买了龙丽鱼柳，2大包，回来切片（刀功不好，片厚了），然后下淀粉，2个蛋清，一点料酒，葱丝和姜沫，几滴醋，然后淹20分钟；

这边厢，先把黄豆芽给焯了然后放在深盆里撒点盐巴；

一只大铁锅，然后热油，把大量的蒜瓣，葱花和姜丝和一些干辣椒以及花椒下过爆香，然后把郫县豆掰和豆豉下锅爆，然后下袋涪陵榨菜，继续爆，直到颜色变深汤汁变稠。然后下开水或者鱼汤，下点鸡精提味。开锅之后把鱼片一片一片滑进去立刻关火，倒到深盆中豆芽菜上。

然后倒大量的油在铁锅里，下大量的花椒和辣椒，慢炸出麻辣味道，然后端着一大锅热油，离得远远的次拉次拉地倒在深盆中鱼肉上，瞬间水煮鱼地香味就出来啦！！！！！！！！！

明天我再做，把照片补上！！！

六里台 · Sep 26th, 2006, 18:24

郫县豆掰?豆豉?涪陵榨菜?

fsm7268 · Sep 27th, 2006, 00:07

鱼柳也行吗? 改天做来吃吃.

豆豆2005 · Sep 27th, 2006, 09:16

快上片片，不准PS啊

rickhorn · Sep 27th, 2006, 14:05

引用:

作者: 六里台

郫县豆掰?豆豉?涪陵榨菜?

多伦多都有卖的

-GoGoGo- · Sep 27th, 2006, 15:28

哦也

Bayraf · Sep 27th, 2006, 16:16

引用:

作者: rickhorn

开锅之后把鱼片一片一片滑进去立刻关火

这么快关火鱼片能熟吗?

鱼片是水煮的, 事先加淀粉是为了什么?

六里台 · Sep 27th, 2006, 16:18

引用:

作者: Bayraf

这么快关火鱼片能熟吗?

鱼片是水煮的, 事先加淀粉是为了什么?

yes

滑

六里台 · Sep 27th, 2006, 16:19

引用:

作者: rickhorn

多伦多都有卖的

I'm not asking where to buy these. Are these items supposed to be put in水煮鱼???

garfee · Nov 4th, 2006, 22:33

到超市问：胖子水煮鱼料包
我是沸腾鱼乡的忠实fan,不过发现这料包的味道，除了没那么麻外，跟沸腾鱼乡有的一拼，用它干了两碗米饭。
我试过郫县豆瓣，酱味太重，跟沸腾鱼乡的清香麻辣相去甚远。

dongningprc · Nov 18th, 2006, 19:36

相片呢?

-GoGoGo- · Nov 20th, 2006, 15:38

相片呢?

历史 · Nov 20th, 2006, 22:51

满脸皱纹的王婆手里的蔫瓜。

ldwlx · Nov 20th, 2006, 23:25

引用:

作者: Bayraf

这么快关火鱼片能熟吗?

鱼片是水煮的, 事先加淀粉是为了什么?

只是一点点，这样肉片细腻一些。但也有人嫌口感不好，不用淀粉的！

beiji · Nov 25th, 2006, 18:35

我也去沸腾一下去。想吃那口火爆热辣了。

引用:

作者: garfee

到超市问：胖子水煮鱼料包
我是沸腾鱼乡的忠实fan,不过发现这料包的味道，除了没那么麻外，跟沸腾鱼乡有的一拼，用它干了两碗米饭。
我试过郫县豆瓣，酱味太重，跟沸腾鱼乡的清香麻辣相去甚远。

wt112 · Nov 25th, 2006, 20:17

楼上没有真正懂川菜的.

lovemyson · Dec 13th, 2006, 15:26

引用:

作者: rickhorn

买了龙丽鱼柳，2大包，回来切片（刀功不好，片厚了），然后下淀粉，2个蛋清，一点料酒，葱丝和姜沫，几滴醋ﮮ.

show me the picture of your dish ?

鲜橙 · Dec 18th, 2006, 14:37

好久没沸腾了...这周沸一下..哈哈

lovenono · Feb 1st, 2007, 21:07

请问,孕妇能吃吗?馋了好久了

friend2k3 · Feb 2nd, 2007, 02:59

引用:

作者: rickhorn

买了龙丽鱼柳，2大包，回来切片（刀功不好，片厚了），然后下淀粉，2个蛋清，一点料酒，葱丝和姜沫，几滴醋�...

我家做水煮鱼没那么麻烦, 到超市买包水煮鱼料包. 按上面的说明做. 鱼柳是从COSTCO买的, 放到煮好的汤料里很快就熟了, 而且味道很容易进去. 有时候放些豆付味道也很不错.

Sep 26th, 2006, 18:12	#1
rickhorn 天涯头条注册日期: Jan 2006 住址: Toronto 帖子: 4,228 积分:3 精华:2	做了做了，终于做了水煮鱼，味道比北京的沸腾鱼乡还足买了龙丽鱼柳，2大包，回来切片（刀功不好，片厚了），然后下淀粉，2个蛋清，一点料酒，葱丝和姜沫，几滴醋，然后淹20分钟；这边厢，先把黄豆芽给焯了然后放在深盆里撒点盐巴；一只大铁锅，然后热油，把大量的蒜瓣，葱花和姜丝和一些干辣椒以及花椒下过爆香，然后把郫县豆掰和豆豉下锅爆，然后下袋涪陵榨菜，继续爆，直到颜色变深汤汁变稠。然后下开水或者鱼汤，下点鸡精提味。开锅之后把鱼片一片一片滑进去立刻关火，倒到深盆中豆芽菜上。然后倒大量的油在铁锅里，下大量的花椒和辣椒，慢炸出麻辣味道，然后端着一大锅热油，离得远远的次拉次拉地倒在深盆中鱼肉上，瞬间水煮鱼地香味就出来啦！！！！！！！！！明天我再做，把照片补上！！！
	战略·博弈

Sep 26th, 2006, 18:24	只看该作者 #2
六里台 Joe的马甲注册日期: Jul 2004 帖子: 24,120 积分:30 精华:11 声望: 2147483647	郫县豆掰?豆豉?涪陵榨菜?
	http://www.chinasmile.net/gallery/al...A%E7%89%87.JPG

Sep 27th, 2006, 15:28	只看该作者 #6
-GoGoGo- 流狼.土狼屯注册日期: Jun 2005 住址: 土狼屯帖子: 27,020 积分:26 精华:12 声望: 21685773	哦也
	[仓廪实而知礼节衣食足而知荣辱] 在苍茫的大海上，狂风卷集着乌云。在乌云和大海之间，流狼像黑色的闪电，在高傲地飞翔......

Nov 4th, 2006, 22:33	只看该作者 #10
garfee Senior Member 注册日期: Oct 2006 帖子: 103 声望: 0	给你推荐一种水煮鱼料到超市问：胖子水煮鱼料包我是沸腾鱼乡的忠实fan,不过发现这料包的味道，除了没那么麻外，跟沸腾鱼乡有的一拼，用它干了两碗米饭。我试过郫县豆瓣，酱味太重，跟沸腾鱼乡的清香麻辣相去甚远。
garfee Senior Member 注册日期: Oct 2006 帖子: 103 声望: 0

Dec 18th, 2006, 14:37	只看该作者 #18
鲜橙向往宅女生活~ 注册日期: Jul 2004 住址: Richmond Hill 帖子: 3,044 积分:16 精华:18 声望: 981340	好久没沸腾了...这周沸一下..哈哈
	聊一聊我们未来那些日子是否在天亮以后不再迷失原来活着的样子是坦然的过一辈子过程只是让你更懂事

Sep 27th, 2006, 00:07	只看该作者 #3
fsm7268 梅子注册日期: May 2005 帖子: 1,708 积分:17 精华:4 声望: 952915	鱼柳也行吗? 改天做来吃吃.

Sep 27th, 2006, 09:16	只看该作者 #4
豆豆2005 V V I P 注册日期: Aug 2004 帖子: 3,432 积分:26 精华:8 声望: 36952378	快上片片，不准PS啊

Nov 18th, 2006, 19:36	只看该作者 #11
dongningprc 统一中国注册日期: Jul 2004 帖子: 4,243 积分:1 精华:1 声望: 22914575	相片呢?

Nov 20th, 2006, 15:38	只看该作者 #12
-GoGoGo- 流狼.土狼屯注册日期: Jun 2005 住址: 土狼屯帖子: 27,020 积分:26 精华:12 声望: 21685773	相片呢?

Nov 20th, 2006, 22:51	只看该作者 #13
历史捣EGG皮包公司总裁注册日期: Jul 2004 住址: 你家楼上帖子: 3,009 声望: 30744066	满脸皱纹的王婆手里的蔫瓜。

Nov 25th, 2006, 20:17	只看该作者 #16
wt112 随心所欲注册日期: Jan 2005 帖子: 825 积分:3 精华:3 声望: 1687068	楼上没有真正懂川菜的.

Feb 1st, 2007, 21:07	只看该作者 #19
lovenono 幸运公猪仔注册日期: Jan 2007 帖子: 1,386 声望: 179083	请问,孕妇能吃吗?馋了好久了
lovenono 幸运公猪仔注册日期: Jan 2007 帖子: 1,386 声望: 179083