上个星期saba特价,盐烧外，我更喜欢醋渍

温柔乡 · Oct 24th, 2012, 21:44

喜欢吃saba sushi么？
做起来其实很简单~saba变质很快, 腥味很重，想吃sashimi的话，基本只有醋渍一条路~

加拿大和挪威产的saba在世界上数一数二的好，
我直接就在tt买的冰冻的，还是切好的，不买棒子的那个牌子哈~
化冻之后，用镊子把鱼刺剔除（就中间几根）
用盐腌1-2个小时，轻轻按摩一下下（按自己口味来，我口轻，只一个小时）
然后用白醋（我买的大桶的鬼老白醋，就刷水垢那个。。）浸过表面
这个盆太大了，后来我转移到zipper bag里了，只要全没过去就好
至少腌超过36小时（一般外面餐馆很少超过12个小时，过敏人士和孕妇危险度比较高）
吃的时候，拿出来，撕下皮，然后

http://sphotos-h.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/379108_10151503318462575_1635273844_n.jpg

http://sphotos-c.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/292808_10151503318587575_199655434_n.jpg

http://sphotos-e.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/425794_10151503318712575_1859160435_n.jpg

http://sphotos-g.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/374147_10151503318762575_1799240905_n.jpg

http://sphotos-a.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/409245_10151503318852575_1459627500_n.jpg

http://sphotos-b.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/189012_10151503318907575_517103518_n.jpg

温柔乡 · Oct 25th, 2012, 13:02

引用:

作者: -GoGoGo-

这个很强大耶!

叩求再来个图文详解盐渍的!

狗叔是想详解massage吧？

温柔乡 · Oct 25th, 2012, 13:03

引用:

作者: Pucca普卡

很喜欢saba，就是腥味太重了，每次在家里煎都满屋飘香。这个方子可以试试

其实说烧，我嫌saba味重~

倒是有个miso腌black cod的方子~烧起来贼牙米滴~

就是好的black cod不好找~一般逢年过节我从餐馆进货那边批量弄些~

Oct 24th, 2012, 21:44	#1
温柔乡 Senior Member 注册日期: May 2008 帖子: 11,103 积分:21 精华:6	上个星期saba特价,盐烧外，我更喜欢醋渍喜欢吃saba sushi么？做起来其实很简单~saba变质很快, 腥味很重，想吃sashimi的话，基本只有醋渍一条路~ 加拿大和挪威产的saba在世界上数一数二的好，我直接就在tt买的冰冻的，还是切好的，不买棒子的那个牌子哈~ 化冻之后，用镊子把鱼刺剔除（就中间几根）用盐腌1-2个小时，轻轻按摩一下下（按自己口味来，我口轻，只一个小时）然后用白醋（我买的大桶的鬼老白醋，就刷水垢那个。。）浸过表面这个盆太大了，后来我转移到zipper bag里了，只要全没过去就好至少腌超过36小时（一般外面餐馆很少超过12个小时，过敏人士和孕妇危险度比较高）吃的时候，拿出来，撕下皮，然后
温柔乡 Senior Member 注册日期: May 2008 帖子: 11,103 积分:21 精华:6	惠而不费劳而不怨欲而不贪泰而不骄威而不猛