春饼的那种饼怎么做？

[rogerchase]

女朋友来做春饼，京酱肉丝，炒土豆丝，渍菜粉什么的作了好几个，然后用饼卷起来吃，狂好吃。就是用来卷菜的那种饼，总是做不好，太厚了吧觉得吃2个饼就饱了太吃亏，太薄了吧就会很硬，卷不起来。不知道那种又薄又软的饼是怎么做的（其实就是和春卷皮一样的那种，只不过要直径要大一些），哪位可以教教我，先谢了。

[bank]

２个关键步骤：

１。烫面；

２。双层。

[STA]

http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=180

看看上面的LINK写的很明白.
还有一种做法是用面糊摊的,就象摊煎饼那样子.

[votre]

先做成饺子那样大小的剂子，压扁，两面抹油，五个叠在一起，再擀成饼状，用薄膜包好，放入微波炉，三五分钟就好了。拿出来，可以撕成很薄很薄的一张。个人觉得比烙的饼子夹菜好吃，是四川春卷的做法。

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先做成饺子那样大小的剂子，压扁，两面抹油，五个叠在一起，再擀成饼状，用薄膜包好，放入微波炉，三五分钟就好了。拿出来，可以撕成很薄很薄的一张。个人觉得比烙的饼子夹菜好吃，是四川春卷的做法。 <HR></BLOCKQUOTE>
用什么样子的薄膜？放微波炉里，薄膜不化掉啦吗？

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就是一卷，平时我们用来密封菜，叫PE什么的微小炉专用的薄膜，我来加以后还没有去买过，所以有点说不清楚。国内有两种，一种单层，一种是口袋，超市很多。实际上面饼最上层和最下层不用抹油，加热时间不长薄膜不会化掉的。我以前经常做，没有问题。

[rogerchase]

看来这里真是高手如云啊，谢谢各位兄弟，我大概知道是怎么搞了，现在就等着试验了，等我实验成功就告诉大家。

[lyjwyp]

用微波炉做面食，好象要立即吃，否则会很硬。