【求助】有请烈日

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作者: 烈日之巅

1）光鸭一只，一切四。

2）飞水洗净后，放入半圆大炒锅内，加水，料酒至鸭身淹没。

3）放入整段葱3根，姜2大片，大料4颗，桂皮1小块，老抽2调羹，盐1/4调羹，糖6调羹，大火烧开，中火烧至水位下降到1/4，小火继续收干后，冷却，切件，装盘。

tips 1）整个烧的时候约1小时，中火...

飞水后，把鸭子炸一下或烤一下，一方面去油，一方面皮有点脆脆的，然后再接着照烈日说的做

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作者: 烈日之巅

我做的大部份是上海江浙菜，虽然浓油赤酱是一个特色，但因为不辣，且口味淡，用料讲究，以海鲜水产为主，也许这样多了一份食物的原汁原味。

请教不敢，欢迎讨论。

你说说哪个浓油赤酱的东西是口味淡的？浓油赤酱煮出来的东西就是重口味的东西。这也是为什么我的体重老减不下去的重要原因。

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作者: 烈日之巅

我是说并不是所有的上海菜都是浓油赤酱的，而LZ是说喜欢我做的菜。

我认为“口味重”，并不是指酱油，而是指辣和咸。

体重和菜系没啥特别关系，有些人说是好吃，但实际上吃的太少而已。

浓油赤酱的一个重要组成部分是“糖”，大量的糖。