问一个比较初级的关于煲汤的问题

CalgarySnowman · Feb 24th, 2009, 13:18

引用:

作者: 晨风

不过，我觉得里面的杏仁、玉竹，有的里面还有银耳都很好吃的，为什么不能吃呢？

能, if you like it

CalgarySnowman · Feb 24th, 2009, 13:35

引用:

作者: 小f

煲汤的材料一般都不吃的。

煲汤的肉要去水-我们国内叫去馍馍。开盖大火1个小时，然后慢火至少2个小时，汤表面要清。

每一个种汤料的煲发不一样.
1. 肉要先出水，就是冷水放肉（因为这的猪肉不放血），烫至血水出，捞起用冷水冲洗备用。

2. 水开后，放入猪肉，开大火煲开后，将配料放入煲内，姜片拍碎后放入，盖上盖子转文火煲2小时（约 3-4吧，取决你炉子的火力）。

3. 盐要到关火前才放。

记住: 水一次放够，中间尽量不要加水

CalgarySnowman · Feb 24th, 2009, 17:44

引用:

作者: tianna_chen

我没有把猪肉放血，水开后直接把肉放进锅里，盐也是先放的。不知道做这些程序是为了最后的味道好，还是基于营养学的考虑？

猪肉放血 is for 味道, 盐要到关火前才放 is for 味道好 and 营养.