昨晚烧的南瓜烤蜜汁排骨，太好吃了，可惜忘了拍照

[redboy2000]

[QUOTE=我是认真的;3809825]成功了吗？排骨酱的比自个儿调的味道差一点点，不过还算不错。





我也做了，味道很好的，谢谢认真的分享。但是为什么我做的肉也不是很嫩，我看了臭鱼的经验还特意把中间那一段多烤了20分钟，但是还是有点老，我买的口四口的排骨，不知道是不是不合适。

[redboy2000]

[QUOTE=我是认真的;3826018]

作者: redboy2000

我用的是那种小背脊肉排，就是spare ribs，因为儿子和我都不喜欢back ribs的软骨，spare ribs的肉很整齐，加了盖烤一个多钟头很嫩的，不知道你有没有加盖呢？烤好以后下层有很多汤水，应该都是肉汁，排骨基本就是焖熟的，口感很...

说实话没注意拿的是哪种排骨，确实发现这次软骨比较多可能拿的是你说的side rib，下次注意下。我也是盖了盖子的。

[redboy2000]

作者: -GoGoGo-

Back rib是肋排的靠近脊梁骨的大概10多公分宽度的那一条, 这部位的肉较厚, 肋骨略粗, 没有软骨, 是BBQ肋排的不二选择

Side rib则是肋排远离脊梁骨的那些, 肉薄些, 有软骨, 做糖醋排骨之类的烧来吃很合适

谢谢狗叔。以前注意过口四口有两种，但是看了没看出什么区别，这次去注意下，还有中国超市那种肉很厚（简直太厚了）的肉排，经常399的，是Back rib吗？

[redboy2000]

作者: -GoGoGo-

RIB, 中文应该是肋排, 小排

红大小姐您说的那种是大排吧, 大排就是挨着脊梁骨旁边的

好像店里没叫大排，叫什么肉排，都是切的反方方正正的，肉很厚，骨头很整齐。回头我再作功课去。

[redboy2000]

作者: -GoGoGo-

没错了, 就是传说中的大排了, 你买了会免费帮你切片

这位红大小姐对于厨房的热忱, 可赞可叹, 一如年轻时候的阿土版主啊

您就别笑话我了，您说的这个是roast吧？那个骨头像个角度的，切片可以煎的，我说的不是这种，骨头看上去还是像排骨的样子，一根一根平行的，就是骨头上的一层肉非常的厚，也许是从排骨里面切出的好的部位，我这么以为的。中国店卖排骨的地方，有一扇的排骨，去了边的排骨，还有就是这种，不是您说的那种切片用的。
唉，我把您也搅糊涂了吧。