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旧 Feb 18th, 2019, 20:45     #1
mulanl
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默认 学做馄饨

食材:
猪肉末 1磅
鸡蛋 1个
香葱 一把
豆腐 适量
油 、白料酒、生抽、盐、糖、水 适量

1. 姜切成细一点的姜末,葱切成细末
2. 猪肉末内加入姜末、料酒、生抽、盐、少许糖,一个鸡蛋,朝一个方向搅拌。
3. 分次加入清水,朝着一个方向搅拌上劲。每次都要前一次加入的清水被肉馅完全吸收之后,再加入下一次
4. 加入适量豆腐末,拌匀
5. 加入适量油, 拌匀
6. 最后加入葱花,拌匀

用馄饨皮包成馄饨。
用一个鸡蛋,煎成鸡蛋薄片,切成鸡蛋丝/
煮馄饨:水开后,加入少许盐,下入馄饨,用汤勺沿锅边轻轻搅动,防止黏底。大火煮沸后,加入适量冷水。再次煮沸,馄饨变得透明,浮上水面,就是熟了。
碗里装上鸡汤,放上撕碎的海苔(或者紫菜),榨菜,冲入煮沸的水,盛入煮好的馄饨,撒上胡椒,葱花,鸡蛋丝即可

Tips:
1. 馄饨馅儿要先放调料、再放水,最后放油,这样能锁住水分和味道
2. 葱花要在包馄饨之前放,放早了容易窜味
3. 煮馄饨时,水里放些盐,馄饨熟得更快
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旧 Mar 8th, 2019, 01:25   只看该作者   #2
竹林溪流
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凡事感恩
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旧 Mar 9th, 2019, 12:52   只看该作者   #3
mulanl
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谢谢花花发了视频
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