May 18th, 2006, 14:03 | #1 |
向往宅女生活~
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【原创】我的新款盐水鸭棒(卤水鸭翅)
以前呢, 也做过啦. 就是南京的盐水鸭棒. 感觉鸭子怎么烧都好吃哎.. 今天做的这个有些不同, 结合了南京的盐水鸭棒和这里的卤水鸭的风格. 自创菜. (我对自己可以常常发明菜菜感到无比兴奋)(非专业厨师级) 配料: 椒盐,料酒 盐, 姜, 葱, 老干妈香辣脆, 老抽 作法:将鸭翅洗净, 抹上椒盐腌一-两天(我是抹上后放在冷冻柜里一周). 放水在锅内水量与鸭翅平~ 煮开后, 放料酒, 一点点老抽(2TBSP), 根据水量放盐, 我的锅很大, 我放了7TBSP. TBSP比一般鬼佬店买的要小些. 半块姜, 和一根葱, 1TBSP老干妈香辣脆. 关至中火, 见汤微沸就OK. 45分钟后, 关火待凉. 味道: LD觉得刚刚好. 我觉得对于重口味的人来说, 只能做下酒菜. 对于口味淡的人会比较适宜. 调料依个人口味可做适当调整. 软硬度: 翅根部分刚刚好, 翅尖部分有点软了, 不过都OK的.. 好了, 弄照片了. |
聊一聊我们未来那些日子 是否在天亮以后不再迷失 原来活着的样子 是坦然的过一辈子 过程只是让你更懂事 |
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