一周伙食概况！ - 第6页

vanilla · May 5th, 2008, 17:05

引用:

作者: 阿土仔

还以为把你家的盆撑爆了呢

哈哈, 还没爆呢, 不烙饼聊~ 还是直接上个靠烧饼的好阿

阿土仔 · May 5th, 2008, 19:45

引用:

作者: vanilla

哈哈, 还没爆呢, 不烙饼聊~ 还是直接上个靠烧饼的好阿

你会？

-GoGoGo- · May 6th, 2008, 14:07

引用:

作者: 阿土仔

的确，这种鱼是比较小，但我个人认为1斤左右的鱼很鲜，肉太厚的容易蒸老。我第一次蒸鱼怕掌握不好火候，所以买条身材比较好的试一下

一点没错, 1-1.5磅的最适合清蒸来吃, 而且身材薄的适合蒸, 象猪头烈那样弄个三四磅的碧古清蒸, 碧古身材厚实, 猪头烈此举无疑是暴敛天物

调料用蒸鱼酱油就可以了, 象蓝玫瑰大妈说的, 蒸8-10分钟之后倒掉蒸出来的水, 撒葱丝, 油烧热了浇上去, 倒上蒸鱼酱油

小孩子小时候多吃活鱼会聪明, 肉吃多了除了长的象猪头, 并无其他好处

阿土仔 · May 6th, 2008, 18:54

引用:

作者: -GoGoGo-

小孩子小时候多吃活鱼会聪明, 肉吃多了除了长的象猪头, 并无其他好处...

我小时候没肉吃，尽到漓江边捞鱼打牙祭了，怪不得我现在如此这般的聪明哈

GOOODGUY · May 6th, 2008, 23:40

不知道好吃步好吃, 不过太难看了. 要多用生抽, 老抽颜色太深,不好看.
清蒸鱼要用椭圆形的盘子装. 那条鱼,看眼睛,好像不是活的. 清蒸一定要用活鱼啊.

明明水平不怎么样嘛, 怎么一群人跟在后面叫好?

引用:

作者: 阿土仔

基本每天2荤2素，有时加一个汤
周一：这辈子第一次做清蒸鱼，请各位大侠指点一二
http://i26.tinypic.com/rswmjs.jpg
酱爆牛仔骨（我妈手抖，让她撒点芝麻，估计把我那一袋都撒完了）
http://i29.tinypic.com/t7jse9.jpg

周二：油...

阿土仔 · May 6th, 2008, 23:54

引用:

作者: GOOODGUY

不知道好吃步好吃, 不过太难看了. 要多用生抽, 老抽颜色太深,不好看.
清蒸鱼要用椭圆形的盘子装. 那条鱼,看眼睛,好像不是活的. 清蒸一定要用活鱼啊.

明明水平不怎么样嘛, 怎么一群人跟在后面叫好?

哈哈,终于有个人唱黑脸啦

老兄,水平高的那叫厨师,你懂不?!
想我这种老大妈,只能在这里跟大家交流家常便饭而已

阿土仔 · May 6th, 2008, 23:56

引用:

作者: GOOODGUY

不知道好吃步好吃, 不过太难看了. 要多用生抽, 老抽颜色太深,不好看.
清蒸鱼要用椭圆形的盘子装. 那条鱼,看眼睛,好像不是活的. 清蒸一定要用活鱼啊.

明明水平不怎么样嘛, 怎么一群人跟在后面叫好?

我已经说过了,这鱼是冰鲜的,TT只能买到活的鲫鱼,但即便是活的也没有这个鱼好吃

tiezi · May 7th, 2008, 03:18

这个鱼外观上看还真象是鲫鱼, 清蒸鱼还是鲈鱼和桂鱼好一些. 那个寇肉的皮需要抹上蜂蜜用油轻轻煎一下, 这样才能蒸到透而不烂, 红红的光泽,入口即化的感觉, 你这个肉皮会稍硬一些. 那个虾最好先把皮拨了再做, 这样会更入味儿一些, 饭馆是为了充份量才不拨皮的, 自己家里做先剥皮更好一些, 也适合孩子吃, 个人更喜欢吃葱姜虾和茄汁大虾. 其它的肉类看起来好象还不错, 土妞你这个吃法可别想小天的身材了.

ForeverYoung · May 7th, 2008, 09:40

引用:

作者: tiezi

这个鱼外观上看还真象是鲫鱼, 清蒸鱼还是鲈鱼和桂鱼好一些. 那个寇肉的皮需要抹上蜂蜜用油轻轻煎一下, 这样才能蒸到透而不烂, 红红的光泽,入口即化的感觉, 你这个肉皮会稍硬一些. 那个虾最好先把皮拨了再做, 这样会更入味儿一些, 饭馆是为了充份量才不拨皮的, 自己家里做先剥皮更好一些, 也适合孩子吃...

那是你不知道土妞的魔鬼身材

suluger · May 7th, 2008, 10:24

引用:

作者: ForeverYoung

那是你不知道土妞的魔鬼身材

还有比巴掌大的蓝蝴蝶。。。cool !

ForeverYoung · May 7th, 2008, 10:38

引用:

作者: suluger

还有比巴掌大的蓝蝴蝶。。。cool !

你什么时候帮我们偷偷瞧一眼，最好当狗仔队拍几张给我们可能

suluger · May 7th, 2008, 10:44

引用:

作者: ForeverYoung

你什么时候帮我们偷偷瞧一眼，最好当狗仔队拍几张给我们可能

小心！妞的擒拿手俺还是很忌惮的。。。

ForeverYoung · May 7th, 2008, 10:50

引用:

作者: suluger

小心！妞的擒拿手俺还是很忌惮的。。。

妞的擒拿手看到帅哥就施展不出来啦！

suluger · May 7th, 2008, 11:01

引用:

作者: ForeverYoung

妞的擒拿手看到帅哥就施展不出来啦！

俺腿抖，还是你上吧！

ForeverYoung · May 7th, 2008, 11:20

引用:

作者: suluger

俺腿抖，还是你上吧！

美女不屑给偶这样的恐龙看啊！要不我扛着你，你露个帅帅的狮子头吧！

vanilla · May 7th, 2008, 12:33

路过.... 嘎嘎嘎~~

-GoGoGo- · May 7th, 2008, 13:36

引用:

作者: 阿土仔

......在这里跟大家交流家常便饭而已.......

光交流家常饭就可以了, 家常便...就算了吧

阿土仔 · May 7th, 2008, 16:44

引用:

作者: tiezi

这个鱼外观上看还真象是鲫鱼, 清蒸鱼还是鲈鱼和桂鱼好一些. 那个寇肉的皮需要抹上蜂蜜用油轻轻煎一下, 这样才能蒸到透而不烂, 红红的光泽,入口即化的感觉, 你这个肉皮会稍硬一些. 那个虾最好先把皮拨了再做, 这样会更入味儿一些, 饭馆是为了充份量才不拨皮的, 自己家里做先剥皮更好一些, 也适合孩子吃...

我是说饭店里的扣肉怎么皮都软软的呢，原来要炸过的啊

拨了皮的虾会不会做出来不好看了呢，要不干脆买没壳的那种
BTW，要是我说我是怎么吃都不会发胖的那种，会不会被人砸得一头的包啊

阿土仔 · May 7th, 2008, 16:45

引用:

作者: -GoGoGo-

光交流家常饭就可以了, 家常便...就算了吧

不行，生活起居都得交流，哪天你BM找不到好方子了不也得来这里求救嘛

阿土仔 · May 7th, 2008, 16:46

引用:

作者: ForeverYoung

那是你不知道土妞的魔鬼身材

just between you & me

May 7th, 2008, 03:18	只看该作者 #108
tiezi Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 12,315 积分:72 精华:22 声望: 3601705	这个鱼外观上看还真象是鲫鱼, 清蒸鱼还是鲈鱼和桂鱼好一些. 那个寇肉的皮需要抹上蜂蜜用油轻轻煎一下, 这样才能蒸到透而不烂, 红红的光泽,入口即化的感觉, 你这个肉皮会稍硬一些. 那个虾最好先把皮拨了再做, 这样会更入味儿一些, 饭馆是为了充份量才不拨皮的, 自己家里做先剥皮更好一些, 也适合孩子吃, 个人更喜欢吃葱姜虾和茄汁大虾. 其它的肉类看起来好象还不错, 土妞你这个吃法可别想小天的身材了.

May 7th, 2008, 12:33	只看该作者 #116
vanilla Senior Member 注册日期: Apr 2006 帖子: 6,085 积分:80 精华:24 声望: 26493066	路过.... 嘎嘎嘎~~