Oct 29th, 2007, 00:33
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#1 |
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国王
   
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【分享】今天自己做了鸭...
今天自己做了烤鸭.方法不算太难..我是在SUPERSTORE买的冻的鸭子...所以 1.是需要化开.化好后在表皮和里面都抹上盐,在内部放上姜,一个切开的苹果,一个切开的洋葱.然后在外皮上面抹上料酒,酱油,蜂蜜,洒上点碎的黑胡椒,放置一夜后,倒掉出的血水. 2.把烤箱预热到350度,把鸭子放进去前,再用酱油和蜂蜜抹一遍.并将鸭子用锡箔纸包好. 3.把鸭子放进去后,我开始烫面,准备烙饼. 4.40分钟后,把鸭子拿出来打开锡箔纸,再涂抹一层酱油和蜂蜜.包好后再放进去20分钟. 5.揉面,开始烙饼. 6.拿出来再涂一层酱油和蜂蜜.不用包再放进去20分钟. 7.这20分钟后,我关掉了烤箱,用余温又烤了8分钟左右.其实鸭子已经熟透了.可以片开吃了. 8.加上葱丝,甜面酱,开造. 个人感觉我这次烤鸭子肉很嫩,但是比较肥,要是下次再烤的话,我还会再烤20分钟.油就会出的比较多.就不会太肥腻了.开始的时候涂酱油用生抽,是为了味道好点,后面涂的时候我就用了老抽,颜色比较好.. 
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Oct 30th, 2007, 00:14
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只看该作者 #16 | |
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国王
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hehe
引用:
1.superstore 买的冻鸭子,包装上面就写明白了 may missing part..我打开后发现我的鸭子缺条腿  ....没有鸭头,鸭脖子去皮了,放在肚子里面.里面倒是弄的很干净.没有任何内脏的.但是包装上面也写了可能会包含肾脏..价钱好象是9块多,至于单价和多重我就不记得了..2.鸭脖子,我用同样的调料处理的,单独用锡箔纸包上了.烤了40分钟后..就可以吃了..翅膀和腿的关节部分我都是用锡箔纸包上的..这样免得糊掉.. 3.另外烤的时间上面也可以长点或者短点.我想应该根据鸭子的大小肥瘦而定,我是以20分钟为一个单位算的..这次我买的鸭子比较肥,所以下次我会多烤20分钟的... 
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