Sep 26th, 2006, 18:12 | #1 |
天涯头条
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做了做了,终于做了水煮鱼,味道比北京的沸腾鱼乡还足
买了龙丽鱼柳,2大包,回来切片(刀功不好,片厚了),然后下淀粉,2个蛋清,一点料酒,葱丝和姜沫,几滴醋,然后淹20分钟; 这边厢,先把黄豆芽给焯了然后放在深盆里撒点盐巴; 一只大铁锅,然后热油,把大量的蒜瓣,葱花和姜丝和一些干辣椒以及花椒下过爆香,然后把郫县豆掰和豆豉下锅爆,然后下袋涪陵榨菜,继续爆,直到颜色变深汤汁变稠。然后下开水或者鱼汤,下点鸡精提味。开锅之后把鱼片一片一片滑进去立刻关火,倒到深盆中豆芽菜上。 然后倒大量的油在铁锅里,下大量的花椒和辣椒,慢炸出麻辣味道,然后端着一大锅热油,离得远远的次拉次拉地倒在深盆中鱼肉上,瞬间水煮鱼地香味就出来啦!!!!!!!!! 明天我再做,把照片补上!!! |
战略·博弈 |
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