Mar 3rd, 2007, 10:02 | #1 |
大致若鱼
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只要是蘑菇, 肯定就好吃!!!
1、平菇 多见鲜品,可炒、涮。有草腥味,个人喜开水焯之后再炒。 2、Button Mushroom (?口菇,白菇,草菇) 多见鲜品,多炒食,鬼子喜生食之(salad) 3、金针菇 鲜品,干品,罐头均有。 鲜品可涮可炒,鲜美。鲜品洗净,切为末,拌以鲜蛋、葱花及其它调味品,不粘锅煎为薄饼食之。酥滑鲜美。(老友方) 干品水发后多做凉拌(拌黄瓜丝+蒜泥,佐酒佳品) 罐头可直接凉拌。 4、茶树菇 多为干品,炖之,辅以鸡块,常菇及汤尽,而鸡块剩。 5、杏鲍菇(鸡腿菇/皇帝菇。。。)英文名King Oyster Mushroom 极鲜美,清炒,盐少许即可,本味食之。 涮之亦可,有暴殄天物之嫌。 6、榛蘑 多为干品,辅以鸡块、粉皮炖之,小鸡蘑菇炖粉皮是也。窃以为用那种锅盖状粉皮最佳,极耐炖,粉条次之。 7、香菇 干、鲜品均极多。 鲜品可炒,蚝油香菇,香菇油菜。。。 干品可炖,亦可水发后炒之,味道、口感逊于鲜品。(那还用说?) |
江南好/风景旧曾谙/日出江花红胜火/春来江水绿如蓝/能不忆江南...
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